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贵阳风湿免疫科王主任|得了痛风就要跟豆腐说再见吗？


从汉淮南王刘安深山炼丹无意中用石膏点豆汁发明豆腐至今 ， 已有两千多年历史了 。 豆腐成为国人餐桌上受欢迎的美味 。
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可是 ， 随着近年痛风人群的增多 ， 忌食豆腐等豆制品 ， 成了约定俗成的主流保健意识 。 很多喜爱豆腐的痛风患者 ， 不得不忍痛割爱 ， 宁愿看着豆腐流口水 ， 也不敢抻箸一试 。 豆腐对人体健康的好处 ， 也被豆制品嘌呤含量高的概念一并抹杀 。 但是痛风患者真的就再也完全不能吃豆腐了吗?贵阳中医风湿病医院专家有话要说 。
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黄豆嘌呤含量高 ， 但豆腐不等于黄豆 。 对于痛风患者 ， 豆腐不等同于黄豆 。 黄豆的嘌呤含量高 ， 这是无疑的 。 每100克黄豆中含有75～150毫克的嘌呤 。
贵阳中医风湿病医院专家专家表示 ， 虽然大豆的嘌呤含量略高于瘦肉和鱼类 ， 但经过加工 ， 制成豆腐、豆腐干等之后 ， 因为挤去了黄浆水 ， 其中溶解了很大一部分嘌呤 ， 因而豆腐、豆腐干等产品的嘌呤含量已经大幅度下降 ， 其含量比肉类鱼类还要低 ， 痛风患者可以用豆制品来替代一部分鱼肉类 。
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同时 ， 打豆浆的时候加入大量水分 ， 故而豆浆中所含嘌呤已经被稀释 ， 每日喝一杯豆浆并不会引起嘌呤摄入量的明显增加 。 至于红豆绿豆之类 ， 原本嘌呤含量就偏低 ， 每天吃的数量又很少 ， 在煮粥或打豆浆时加一小把 ， 不会对痛风患者产生过多的不良影响 。
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相反 ， 豆腐可以适量吃 。
【贵阳风湿免疫科王主任|得了痛风就要跟豆腐说再见吗？】而在痛风急性发作期 ， 嘌呤含量在75毫克以上的食品都属于禁忌 。 此时 ， 可供患者食用的食品非常有限 ， 豆腐、豆浆、奶类、精制谷类、胡萝卜、芹菜、土豆等低嘌呤类食品对患者的营养支持 ， 就更显重要 。
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高 ， 而且豆腐蛋白属完全蛋白 ， 不仅含有人体必需的八种氨基酸 ， 而且其比例也接近人体需要 ， 营养效价较高 。
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豆腐还含有碳水化合物、维生素和矿物质等 。 中医理论认为 ， 豆腐味甘性凉 ， 入脾、胃、大肠经 ， 具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效 。 可豆腐虽好 ， 多吃也有弊 ， 如果制作工艺不同嘌呤含量各异 ， 过量也会危害健康 。
豆腐虽好 ， 但痛风患者不能贪多哦！
1、促使肾功能衰退
在正常情况下 ， 人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化 ， 最后大部分成为含氮废物 ， 由肾脏排出体外 。 人到老年 ， 肾脏排泄废物的能力下降 ， 此时若不注意饮食 ， 大量食用豆腐 ， 摄入过多的植物性蛋白质 ， 势必会使体内生成的含氮废物增多 ， 加重肾脏的负担 ， 使肾功能进一步衰退 ， 不利于身体健康 。
2、引起消化不良
豆腐中含有极为丰富的蛋白质 ， 一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收 ， 而且容易引起蛋白质消化不良 ， 出现腹胀、腹泻等不适症状 。
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3、导致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质 ， 它不仅能预防动脉粥样硬化 ， 而且还能促进人体内碘的排泄 。 长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏 ， 导致碘缺乏病 。


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