今年卖小龙虾比开个面馆还难……
文章图片
文章图片
文章图片
众所周知 ， 小龙虾是一门季节性生意 ， “赚四个月 ， 平四个月 ， 亏四个月” ， 一般而言 ， 旺季的四个月可以赚到支撑全年的利润 。
但在小龙虾爆红的第七年 ， 遭遇疫情 ， 旺季不旺 ， 消费热情下降 ， 它还是一门好生意吗？小龙虾企业又该如何破局呢？
昨天我们解析了小龙虾产业链上的价格传递 ， 今天看看餐饮老板们怎么说 。
总第
2380
期
餐饮老板内参 阿辉、佳慧| 文
文章图片
旺季不旺 ， 客流下降
5月末的晚上 ， 内参君在簋街转了转 。 这个以小龙虾闻名的餐饮街 ， 人气还是没有回到接踵摩肩排长队的从前 。
胡大的女领班表示最近生意不错 ， “几乎每桌必点龙虾” ， 特别是三分店 ， 从晚上5点到12点 ， 客人从没断过 。 但其他同行未必有这样的光景 ， 另外一家有三家分店的龙虾馆也只开了两家 ， 另一家铁将军把门 。 一家主营小龙虾的饭馆工作人员坦言 ， 小龙虾菜品销量只有去年的一半 。
久如香创始人贾旭也告诉内参君 ， 他们门店排队客流少了30%-40% 。
当被问及“今年的旺季旺吗” ， 有间虾铺创始人高千钧无奈地说：今年能活下来就已经不错了 ， 他身边一些朋友生意都没有了 。 他们大部分门店恢复了70%-80% ， 个别店增长 ， “这对我而言已经是比较幸运的了” 。
豪虾传创始人蒋毅在朋友圈表示 ， 今年排队现象明显下降了 ， 营收也不如去年 。 蒋毅告诉内参君 ， 今年520之后 ， 感觉小龙虾热度下降、客流下滑明显 。
“原本以为是天气原因 ， 小龙虾旺季会延后一个月 ， 但从目前情况来看 ， 希望可能会落空 。 如果说去年龙虾旺季有2个月的话 ， 悲观地说 ， 今年旺季可能只有一个月 ， 市场将迎来超级洗牌 。 ”
蒋毅补充道 ， 今年消费者相比往年 ， 最大的变化是消费能力和消费选择发生了变化 。 没有报复性消费 ， 只有报复性存款 ， 钱不敢乱花了 。 往年可以在外面吃 ， 现在更多的消费者会选择家吃饭 。
文章图片
文章图片
消费热情下降 ， 极致需求变常态需求
贾旭告诉内参君 ， 往年极致的吃虾爱好者会比较多 ， 很多食客前来吃虾是为了“过瘾” ， 4-5人一般会点3-5份虾 。 今年4-5人来店里 ， 则是点一份小龙虾 ， 点一些凉菜 ， 再点一点主食 。
推荐阅读
- 年年看红毯，年年吐槽，今年没了，好寂寞
- 今年已有12名银行高管任职资格被否，皆因考试“挂科”
- 广东阳江出现今年首场特大暴雨 局地雨量破极值
- 建筹青岛立下建设任务“军令状” 今年建筹10万套房“留人才”
- 青岛教育青岛创新学校今年首次招生 开启优质小班化教学模式
- 岛城青岛国土空间总体规划今年完成草案 楼山后、十梅庵片区控规编制完成
- 俄国防部：将邀请19国军人参加俄罗斯今年阅兵
- 浙江人注意！暴雨今夜来袭！南方将迎今年最大规模强降雨
- 生态环境部：今年年底实现“洋垃圾”零进口生态环境部：今年年底实现“洋垃圾”零进口
- 40℃！！官方刚刚紧急发布：今年首个高温橙色预警信号！