SME科技故事|更甜更廉价就更邪恶？玉米糖浆被指控是肥胖的万恶之源( 三 )
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风靡一时的无糖可乐
【SME科技故事|更甜更廉价就更邪恶？玉米糖浆被指控是肥胖的万恶之源】然而 ， 这一裁决并没有让公众信服 。 食品行业继续执着于这样的观念：玉米糖浆是假的 ， 而蔗糖和甜菜糖才是真的 。 这导致了新型加糖汽水饮料的制造商不可避免地宣传及兜售其“纯天然成分”——根据Mintel市场研究集团的调查 ， “纯天然”在2008年开始成为最受企业欢迎的宣传词 ， 出现在23%的新食品和饮料标签上 。
这些营销活动迎合了一个未经证实的普遍观点 ， 即高果糖玉米糖浆有一种令人不快的味道 。 （一个著名的美食博客声称“撇开科学不讲 ， 白糖的味道毫无疑问是更好的”）Snapple公司市场营销副总裁也宣布 ， 该公司改变甜味剂的决定“归根结底是为了提供更好的口味” 。
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行业刊物BevNet.com的编辑说 ， 蔗糖有“完全不同的 ， 更清洁的味道……你喝完后嘴里不再会有那层糖浆状的东西 。 ”
不过一些风味专家对此表示怀疑 。 他们指出 ， 高果糖玉米糖浆的配方在20世纪80年代添加到汽水饮料中之前 ， 就已经精准地校准过了 ， 为的就是彻底地模仿蔗糖的味道 。 可口可乐公司的发言人也特别坚定地表示 ， 这两种饮料的味道并没有明显的区别 。
科学界尝试过评估纯糖的相对口味 。 1996年的一项研究发现 ， 只要剂量与甜度相匹配 ， 果糖、葡萄糖和蔗糖就无法被区分 。 也有其他研究表明 ， 果糖的味道来得更迅猛 ， 葡萄糖的味道则会被缓慢建立并趋于长时间的持续 。 但现在还没有权威的研究来比较蔗糖和高果糖玉米糖浆的风味 。
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可乐生产商：“最紧要Happiness啦 。 ”
尽管如此 ， 大量坊间流传的报告表明 ， 人们确实能够分辨出加蔗糖可乐和加高果糖玉米糖浆可乐的区别 。 我们不太清楚的是其中一个是否真的比另一个好 。
在《多伦多星报》进行的街头调查中 ， 大多数路人更喜欢喝普通可乐而不是蔗糖或者无糖可乐 。 Snapple的测试人员也遇到了类似的困惑：有人形容高果糖玉米糖浆的版本尝起来“更自然” ， 也有人认为纯天然版本有一股令人生厌的“化学味道” 。
综上所述 ， 我们可以得出以下几个结论 。 高果糖玉米糖浆并不健康 ， 但是没有理由认为它对人体比蔗糖或者甜菜糖更糟；至少根据美国官方的说法 ， 高果糖玉米糖浆与其他甜味剂一样“天然” 。 尽管高果糖玉米糖浆的味道似乎与纯蔗糖略有不同 ， 但许多人还是喜欢它 。
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百事跟可口可乐 你更喜欢哪一种呢
所以 ， 您可以用第一个结论说服疑病症患者 ， 用第二个结论说服环保主义者 ， 还可以用第三个结论来击败美食家 。 不过说到底 ， 什么健康什么不健康那该是科学家实验出来的结果；什么好喝什么不好喝则因每个人不同的口味而异 。
商家可以根据科学的研究或者大众的喜好来调整自己的产品策略 ， 但假如越界来试图利用伪科学理论操纵大众对于食物选择的喜好倾向 ， 那就太过分了 。
https://slate.com/technology/2009/04/the-decline-and-fall-of-high-fructose-corn-syrup.html
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