佐口小子|这样做的爆炒田螺，一点也不输给饭店大厨，深夜啤酒最佳搭档
哈喽小伙伴们下午好呀 ， 又到了周五时间 ， 大家是不是很开心呢 。 一般到周五我们都喜欢约上身边的朋友们一起出去吃饭 。 特别是一些热闹的街市 ， 每当夜里人来人往 ， 大家都会点上好几道菜 ， 其中最受欢迎的就是爆炒田螺 ， 田螺 ， 个体不大 ， 肉质鲜嫩 ， 味道鲜美 ， 已经成为夏日餐桌上常见的美食 。
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尤其是朋友聚餐、追剧烧烤 ， 更是必不可少的一道佳肴 。 每当餐桌上有田螺 ， 配上一瓶啤酒 ， 炎炎夏日的晚上最适合不过了 。
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所以很多人吃田螺的时候基本都是在大排档或者美食店才能吃到 ， 但是为了吃上这盘田螺就要出去大排档吃实在是不划算 ， 所以小编今天就教大家如何在家就能做的一道美食 ， 一起来试一下吧~
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食材
田螺500g ， 蒜6粒 ， 小米椒6粒、香菜、姜、葱、大芫荽、香柳、八角1粒、草果1粒、辣椒面两勺、花椒面、盐一勺、老抽少许、香辣酱两勺步骤
1、蒜、姜切片 ， 小米椒切圈 ， 葱、大芫荽、香柳切断备用 。
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2、锅中倒入植物油 ， 油要稍微多一些 。 油热之后加入准备好的葱、姜、蒜、小米椒（中火慢炒） 。 炒出香味后加入八角、草果、香辣酱 ， 炒出红油 。
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3、倒入清洗好的田螺 ， 炒田螺的时候就一定要注意要大火爆炒 ， 让田螺的肉快速加热 。 加入适量的老抽 ， 盐、辣椒面、花椒面、葱、大芫荽、香柳 。
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4、爆炒之后加入清水 ， 一般煮10分钟左右 ， 要略微的咸和辣一点 ， 这样炒出来的田螺肉才能入味 。
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5、等到汤汁见底的时候出锅 。 撒上香菜点缀 ， 一盘鲜嫩清香的爆炒田螺就做好了 。
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6、最后盛出装盘里 ， 在倒一杯啤酒 ， 晚上吃宵夜最适合不过了 ， 一起来试一下吧~
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小贴士
1、田螺买回来后需要养一养 ， 在水中加入几滴油 ， 便可以让其快速吐泥沙 ， 田螺更加干净 ， 吃着也卫生 ， 注意泡水的时候需要时不时换水 ， 保持水的干净；
【佐口小子|这样做的爆炒田螺，一点也不输给饭店大厨，深夜啤酒最佳搭档】2、炒田螺需要焯水吗？厨师长表示正确方法是需要的 ， 将田螺下入开水锅中煮一会 ， 田螺的口感才会更加好 ， 而且焯过水去掉尾部 ， 田螺肉便会非常轻松就能吸出来；
3、爆炒田螺便需要保证大火快炒 ， 减少炒制的时间 ， 既能保证田螺肉嫩滑入味 ， 而且还可防止其中的营养被流失 。
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