顶厨速递|夏天自煮红茶涩口又带酸味？掌握4个关键，温润顺口不苦涩！
夏天自煮红茶涩口又带酸味？掌握4个关键 ， 温润顺口不苦涩！
天气热 ， 想在家自己煮一锅红茶消暑一下 ， 最常遇到的问题就是煮出来的茶带有苦涩味 ， 有些入口还会发酸 。 红茶不同于绿茶 ， 用冷泡的方式虽然能降低涩味 ， 香气却也比热泡还要差一些 ， 以下整理泡红茶时能降低酸涩度的4个关键 ， 掌握这些诀窍后 ， 煮出温润顺口的美味红茶再也不是难事！
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泡红茶不酸涩的4个关键！
1.掌握水温
最适合冲泡红茶的温度 ， 约为90度左右 ， 温度太低无法让茶香完全释放 ， 温度太高浸泡时间过长 ， 则容易释出苦涩味 。
Tips：
除了水温外 ， 泡茶的水质也很重要 ， 选用过滤水为佳 。
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2.浸泡时不搅拌
泡茶时 ， 随着浸泡时间拉长 ， 涩味会慢慢释放 ， 此时若是搅动茶叶或茶包 ， 会加速涩味释放的速度 ， 因此无论使用茶叶或茶包 ， 浸泡的过程都无需搅拌 ， 只要静置即可 。 此外 ， 泡好的茶包捞起后不可将残留的茶汁挤出 ， 那些汁液含有大量涩味 ， 混入泡好的茶汤中会影响风味 。
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3.饮用前再放糖
泡好的茶若是没有要马上喝 ， 先不要加糖调味 ， 加了糖的茶不耐久放 ， 容易产生酸味 。 最好的方式是饮用前再放糖 ， 既能根据个人喜好调整甜度 ， 又能让拉长茶的保存时间 。
Tips：
茶放凉后要加糖 ， 记得先把糖煮成糖水 ， 煮糖水时可以先将砂糖炒过增添香气 。
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4.快速冷却
煮好的红茶 ， 放于室温中慢慢冷却也会增加涩味 ， 煮红茶时先将冰块的水量也算进去 ， 煮出浓缩版的红茶 ， 接着再倒入冰块快速降温 ， 就能减少涩味产生 。 冷却后的茶 ， 建议尽快放入冰箱密封冷藏 ， 以保持鲜度 。
Tips：
基本的茶叶跟水比例约为1：50 。 举例来说 ， 若是想煮出2000c.c.的冰红茶 ， 就要先用1000c.c.的水 ， 煮40g的茶叶 ， 让它变成浓缩版红茶 ， 接着再倒入1000c.c.的水制成的冰块混合降温即可 。
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PLUS 多一味 ， 提升层次更顺口
除了以上4点可以降低泡红茶时产生的涩味 ， 在红茶中添加少量炒过的决明子或大麦 ， 也能达到中和涩味的效果 ， 让茶喝起来更温润顺口 ， 香气更有层次 ， 这也是市面上一些古早味红茶常见的做法 。
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