贝壳帮DIY烘焙配方翻糖学习社区|在家几块钱搞定广式牛奶蛋糕，没有难度，一看就会！超级松软哦
一款健康美味 ， 适合男女老少的牛奶蒸蛋糕！
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白白的 ， 胖胖的 ， 真想一口吃掉呢！小时候在广式茶楼或者街边小巷 ， 总能吃到蓬松香软的蒸蛋糕 ， 没想到现在自己也能复刻出来啦
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饱满松软 ， 手感超好 ， 一捏就裂开 ， 完全没有过于湿润的粘稠感
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而且十分Q弹 ， 富有咀嚼感 ， 越嚼越香
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吃它不敢说不会变胖 ， 但健康不上火是真的 ， 非常适合有老人小孩的家庭
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它包含了鸡蛋、牛奶、淀粉、黄油 ， 早餐吃一个营养丰富 ， 再搭配点水果就齐活了！
牛奶蒸蛋糕 / 配方
80g全蛋液 ， 60g细砂糖 ， 1g盐
5g香草精 ， 20g炼乳 ， 150g低粉
6g泡打粉 ， 110g牛奶 ， 10g黄油
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全蛋液打散称量 ， 倒入糖、盐不断搅打 ， 直到蛋液上有浮一层细小的泡沫 。
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倒入香草精与炼乳搅打均匀 ， 香草精是去腥的 ， 可以不用 ， 也可以换成柠檬汁 。 炼乳是增加奶香、柔软性的 ， 可以换成水饴跟蜂蜜 。
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过筛入低筋面粉、泡打粉 ， 倒入1/3的牛奶 ， 充分搅拌均匀 。
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搅拌至浓稠、无干粉的的面糊状 ， 倒入剩余的牛奶 ， 搅拌均匀 。
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最后倒入10g融化的无盐黄油 ， 同样也是搅拌均匀 。
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倒入量杯中 ， 比较好分量 。
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取几个蒸模 ， 或者小碗也可以 ， 放入纸杯 ， 倒入面糊 ， 8分满就可以了 。
这里的蒸模直径是5.5cm的 ， 刚好4杯 。
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装好的杯子放进蒸锅上 ， 蒸大约20分钟 。
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小技巧：盖一条干净的毛巾 ， 可以防止水滴落到蛋糕上 ， 造成湿绵软烂的成品 。
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