上海杨浦|买芦笋时，选白色的还是绿色的？哪个更营养？
芦笋是我们日常生活中比较常见的蔬菜 ，
所含的氨基酸、蛋白质和维生素等含量
均高于一般蔬果 ， 营养价值非常高 。
芦笋的种类也比较多 ，
今天一起来了解 白芦笋和绿芦笋的区别 。
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【上海杨浦|买芦笋时，选白色的还是绿色的？哪个更营养？】绿芦笋和白芦笋是同一个物种 ，
区别在于绿芦笋生长在阳光下 ，
富含叶绿素 ， 维生素、叶酸、
胡萝卜素、膳食纤维、
蛋白质和碳水化合物 ，
与此相关的营养成分相对含量较高；
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白芦笋在地下生长 ，
它的矿物质元素含量相对较高 。
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总体来看 ，
绿芦笋营养价值要比白芦笋稍高点 ，
价格也便宜 。
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绿芦笋适合日常烹饪来吃 ，
白芦笋则大多用于制作
较高档的菜肴和罐头 。
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