大碗厨房|每日厨房：简单易懂的做蛋糕方法，按这个方法做百分百成功
每日厨房：简单易懂的做蛋糕方法 ， 按这个方法做百分百成功
做面包的第一步是找齐原料和工具 。 小麦粉 的种类有很多 ， 了解它们各自的特点并根据自身需要选用根据蛋白质的含量 ， 可以将小麦粉分为几种不同的类型 。
做面包时主要用到的是蛋白质含量高的高筋面粉（强力粉） 。 和大米一样 ， 面粉也有不同的品牌和类型 ， 即使采用一样的方法制作 ， 不同的面粉也会产生不同的口味 ， 制作过程中的操作手感也不同 ， 这也是烘焙的一大乐趣 。 国产面粉的特点是口感筋道 ， 外国进口面粉则口感松软 ， 不妨都尝试一下 。 特高筋面粉（最强力粉）常见特高筋面粉的蛋白质含量约为 13.5%~15% ， 膨胀起来非常惊人！有些品牌会为了帮助面包在烤制过程中膨胀而加入添加剂 ， 因此适合用来做松软的吐司面包 。
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高筋面粉（强力粉）做面包主要用到的就是高筋面粉 ， 可以分成国产和外国进口两种 。 我最喜欢的是「春丰混合」和「梦力混合」这两款 ， 做百吉圈则推荐使用专用的「绿卷」 。 准高筋粉（准强力粉）通常用来做法式长棍或者硬面包 。 低筋面粉（薄力粉）如果想要做出松软的口感 ， 可以将它和高筋粉混合使用 。 我平时爱用做糕点的「超级紫罗兰（ Super Violet ）」 ， 也可以直接用手头有的普通低筋面粉 。 黑麦粉虽然和高筋面粉一样富含蛋白质 ， 但是无法生成面筋 ， 因此不会膨胀 。 口感厚重还有一点点黏 ， 带一些让人上瘾的酸味 。
蛋糕通常是用烤箱烤出来的 ， 如果家里没有烤箱是不是不能做蛋糕呢 ， 其实不是的 ， 蛋糕还可以蒸着吃 ， 味道很好 ， 软绵绵的口感特别的好 ， 下面这道蛋糕的做法比较简单 ， 只要按这个程序做百分之百会成功 。
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每日厨房：简单易懂的做蛋糕方法 ， 按这个方法做百分百成功
【大碗厨房|每日厨房：简单易懂的做蛋糕方法，按这个方法做百分百成功】蛋糕
1、准备纯牛奶40克、白砂糖60克、鸡蛋6个、低筋面粉100克、色拉油20克
备料
2、把鸡蛋打入碗里 ， 然后把蛋黄和蛋清分开放到不同的容器里
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鸡蛋
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蛋黄
3、蛋黄碗里加入三十克的白糖搅拌融化
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白糖
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搅拌
4、再加入100克过筛的低筋面粉
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面粉
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蛋黄糊
6、在蛋清里加入几滴白醋 ， 这样可以更加容易打发
白醋
7、然后用打蛋器打（手动或者电动 ， 最好用电动的） ， 白糖分三次加入 ， 第一次打出小泡就加入 ， 第二次变得大泡的时候加 ， 第三次变得浓稠的时候加 ， 一直打到放上一根筷子不倒就可以
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