俏美食TB|面粉里加2个鸡蛋，教你这样做油条，外脆里香，比买的好吃
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如果说烧烤摊是中国的深夜食堂 ， 那么油条摊就是中国的清晨食堂 。 在忙碌的城市中 ， 能在早上悠哉悠哉的吃上一根油条的人是幸福的 。 尽管油条的标配是脏摊、隔夜的油 ， 尽管炸油条的人不专业的多 ， 油大了 ， 面少了 ， 吃几口就腻了的事情时有发生 ， 但那也丝毫不能动摇油条国民早餐的地位 。
油条的来历还有个有趣的故事 。 南宋时 ， 在京城众安桥有两家小吃摊 ， 一家卖芝麻葱烧饼 ， 一家卖油炸糯米团 。 一天 ， 两家摊子刚歇下早市 ， 休息闲聊 ， 聊到秦桧夫妇奸计害岳飞之事 ， 愈聊愈生气 ， 卖烧饼的那位拿了两个小面团 ， 揉捏成一男一女面人 ， 然后用力以刀子剁砍 ， 另一位则是跑回自己摊子把油锅端来 ， 将那两个被剁烂的面人重新捏好 ， 背对背地贴在一起 ， 丢进滚锅里大火油炸；一边大喊着："看啊！油炸桧！"路人一听都觉得新鲜 ， 纷纷围过来观看 ， 并痛快跟着大呼："好啊！油炸桧！油炸桧！"还有人把两个炸焦的面人捞起来吃下肚 ， 藉以泄忿 。
这件事后来传播开来 ， 人们都想吃吃"油炸桧" 。 那两人也干脆不做原本的生意了 ， 合在一起卖"油炸桧" 。 由于背对背的两个面团捏起来挺费事 ， 于是他们干脆将面团切成许多小条 ， 拿两条来用捧子从中间一压 ， 扭在一起 ， 放进锅里油炸 ， 就成了现在我们所知道的油条造型 。
外面的油条吃着不不放心 ， 有时口感还不好 ， 何不动手自己制作一回呢 ， 今天小昕呢就教大家来炸油条 ， 保证健康卫生 ， 油条外焦里嫩 。
准备材料：
3克酵母粉 ， 无铝泡打粉6克 ， 白糖4克 ， 280克清水 ， 鸡蛋两个 ，面粉一斤 ， 10毫升食用油， 保鲜膜
做法步骤：
第一步：首先找个空盆 ， 往里面加入280克清水
第二步：加入3克酵母粉 ， 无铝泡打粉6克 ， 白糖4克 ， 再打入两个鸡蛋搅拌均匀 ， 把酵母粉化开 。
【俏美食TB|面粉里加2个鸡蛋，教你这样做油条，外脆里香，比买的好吃】
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第三步：再加入普通面粉一斤 ， 用筷子搅拌成絮状
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第四步：再加入10毫升食用油 ， 然后下手把它搓成团 。
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第五步：盆子用保鲜膜盖上密封好 ， 然后用盖子盖上 。
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第六步：4个小时之后打开盖子 ， 可以看到面已经发好 ， 满满的一大盆
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第七步：在案板上面先放一点干面粉 ， 这样可防止面团黏在案板上 ， 是不是很实用呢 。 然后把醒发好的面团直接取出来放在案板上 ， 不要揉直接拉开 ， 用擀面杖压扁 ， 再用刀切成宽窄一样的长条
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第八步：把两个剂子叠压在一起 ， 取一根筷子轻轻的按压一下
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第九步：锅内加入菜籽油 ， 把油烧热 ， 下入油条剂子 ， 用筷子把油条左右来回翻动一下 ， 这样油条受热会比较均匀一点 ， 油条慢慢膨胀 ， 炸至金黄 ， 就可以出锅啦
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