美食杰官方|“这样做”解腻助消化，强身补钙，浑身是劲儿，排骨别再红烧了
排骨别再红烧了 ， “这样做”解腻助消化 ， 强身补钙 ， 浑身是劲儿！我们平时最熟悉的排骨做法就是红烧 ， 不过最近天气越来越热 ， 吃红烧排骨却显得略有些油腻了 ， 那么就做一道粉蒸排骨吧 。 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 可以强健筋骨 。 小编今天为大家推荐这道粉蒸排骨 ， 它做法简单 ， 不需要太复杂的步骤 ， 而且里面还加入了土豆 ， 软糯可口 ， 是一道老少皆宜的好菜肴 ， 一起来学一下吧！粉蒸排骨
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By安冉An
配料：
排骨500克、自制米粉300克、土豆两个、料酒一勺、姜4片、花椒8粒、豆瓣酱一勺、生抽一勺、鸡精半汤匙、黑胡椒粉适量、椒盐适量、食盐适量、花生油一勺、葱一根
烹饪步骤：
1.大米 ， 放入锅中 ， 炒至发黄(满屋子香味)放入搅拌机磨成粉 。 排骨洗净沥干水份 。 土豆洗净去皮切成滚刀块 ， 姜、蒜去皮 ， 磨成姜蓉、蒜蓉 。 米粉 ， 一勺郫县豆瓣酱
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2.排骨里面加入各种调料品 ， -勺豆瓣酱 ， 白糖,椒盐 ， 黑胡椒粉 ， 鸡精
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3.大蒜末 ， 生姜末 ， 花椒
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4.油 ， 酱油 ， 料酒
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5.有手充分抓匀 ， 腌制半个小时腌制好的排骨
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6.再加入自制的米粉
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7.让米粉均匀包裹在排骨上 。
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8.锅中加热水 ， 蒸笼铺上一层粽叶 ， 然后铺上一层土豆 。 可以用用南瓜、红薯、四季豆、豇豆、香芋等代替 。 土豆不用调味 ， 蒸的时候吸收了排骨米粉的味道 ， 粉粉糯糯特别好吃 。
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9.搅拌好的排骨均匀摆放在土豆 ， 上层 ， 摆土豆和排骨都注意要留一定的空隙 ， 方便蒸汽对流 。 盖上锅盖 ， 按键开煮 ， 按煮饭键即可 ， 时间一-到 ， 关火 ， 立即揭开锅盖 ， 浓浓的香气扑鼻而来 。
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10.粉蒸排骨肥而不腻 ， 软烂入味 。 “安全绿色无公害 ， 盘锦大米人人爱”
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烹饪小贴士：
1、排骨挑选技巧：新鲜的排骨外观颜色鲜红 ， 最好好粉红色 ， 不能太红或者太白；气味要是比较新鲜的猪肉的味道 ， 而且略带点腥味 。 一旦有其他异味或者臭味 ， 就不要买 ， 容易是比较不好的排骨；拿手指按压排骨 ， 如果用力按压 ， 排骨上的肉能迅速地恢复原状 ， 如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面 ， 表面有点干或略显湿润而且不粘手 。 如果粘手则不是新鲜的排骨 。 2、所有调味料拌匀后 ， 最后一步用少少的干淀粉拌匀 ， 在排骨表面形成薄薄的一层糊 ， 这样蒸的过程中 ， 能很好的保持排骨内部的水份 ， 所以就会比较嫩 。
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