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『香菇』客家算盘子，教你一个新吃法，美味又养气血，一口一个吃着真解馋


『香菇』客家算盘子，教你一个新吃法，美味又养气血，一口一个吃着真解馋
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大家吃过用艾草做的早餐吗？
我来跟大家分享一道客家人的传统美食 ， 可以当早餐吃 ， 也可以做来当菜吃 ， 加了艾草的新吃法 ， 味道特殊又清香 ， 客家女人经常这样做来当早餐吃的 ， 营养好吃还养颜 。
食材准备：新鲜艾草130克 ， 200克清水 ， 300克木薯粉 ， 姜1块 ， 葱头6个 ， 香菇5朵 ， 虾米适量 ， 盐 ， 生抽 ， 花生油 ， 蚝油等 。
详细做法步骤如下：
第一步：先把摘回来的艾草挑出最嫩的来 ， 大概是130克就可以了 ， 只取嫩叶子不要梗 ， 锅中烧开水 ， 把洗好的130克艾草放进去煮熟 ， 煮两分钟左右 ， 把它捞出来挤干水分 ， 这一步是为了把艾草的苦涩味去掉 ， 吃起来不会有苦感 。
第二步：挤干水分的艾草放到果汁杯中 ， 加入一碗的清水 ， 大概是200克 ， 把它拿去打成艾草汁 ， 打好的艾汁倒入奶锅中 ， 然后拿去把它煮开 。
第三步：准备一个大一点有碗 ， 倒入300克木薯粉 ， 然后把煮好的艾汁慢慢倒进去 ， 边倒边用筷子搅成絮状 ， 艾汁还有点烫 ， 大家先别直接用手去揉哦 。
第四步：搅成絮状后再用手把它揉成不粘手的粉团 ， 粉的干湿度不一样 ， 要是太干的话就加点开水 ， 粉团揉好后 ， 用手捏一点出来搓圆 ， 搓成汤圆大小就可以了 ， 搓圆后用食指跟拇指捏住两边转圈 ， 慢慢捏出一个洞来 ， 做成甜甜圈的样子 。
第五步：做好的艾草圈要隔开一点距离摆放 ， 不然又会粘回一起的 ， 还要撒一点干粉在底下 ， 防粘底 。
第六步：全部做好后就可以拿去下锅了 ， 锅中烧开水 ， 下少许的油 ， 把做好的小艾草圈圈全部放进去煮至浮起 ， 边煮边用筷子轻轻搅动一下 ， 不要让它粘锅底了 ， 煮至全部浮起来后 ， 把艾草圈捞出来放到装有冰水的盘中 ， 待水变温了 ， 再用冷水把它冲一会 ， 然后放一边沥干水分 。
第七步：提前准备5朵香菇和适量的干虾米 ， 把它们用水泡发 ， 泡好后清洗干净再把香菇切片 ， 虾米沥干水分就可以了 ， 还要准备姜1块 ， 红葱头6个 ， 姜葱洗净后都剁成末 。
第八步；热锅下油 ， 倒入姜葱末爆香 ， 爆香后倒入香菇和虾米 ， 一起炒香 ， 炒香后加入适量的盐 ， 少许的生抽 ， 把它翻炒均匀 ， 这一步主要是把配料炒出香味和调好味道 。
第九步：翻炒均匀后倒入一碗清水 ， 再把艾草圈倒进去 ， 把它铺平 ， 然后盖上锅盖 ， 大火煮大概3分钟左右 ， 看着锅中的汁来煮 ， 早餐如果喜欢吃有点汤汁的 ， 可以多加点水煮 。
第十步：好了 ， 最后加一点蚝油 ， 把它翻炒均匀就可以关火出锅了 ， 老婆孩子喜欢吃干香的口感 ， 所以我们平时煮的话 ， 都是刚好煮到汁干就出锅的 ， 不过留点汤汁吃的话 ， 也是很不错的 。


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