「」蒸馒头，一次醒面可不够，掌握“第二次醒发”，暄软有嚼劲
蒸馒头 ， 一次醒面可不够 ， 掌握“第二次醒发” ， 暄软有嚼劲 。自从学会了蒸馒头 ， 家里的主食常常是我做的馒头 。俗话说“熟能生巧” ， 以前完全不擅长发面的我 ， 现在做出来的馒头个个圆鼓鼓、白亮白亮的 ， 老公和孩子都说 ， 我这馒头比外面买来的好吃还好看 。很多朋友做出来的馒头不暄软、颜色发暗 ， 是因为醒发不够 。只在揉面环节醒发一次是不行的 ， 更关键的是要在揉成馒头小面团后 ， 进行第二次醒发 ， 这样蒸出来的馒头暄软有嚼劲 。蒸熟之后 ， 不要立马掀开锅盖 ， 等待5分钟 ， 蓬松的馒头才不会回缩 。手工呛面馒头
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By 豆妈maomao
配料：
面粉 500克、水 300克、酵母(干) 3克、白糖 10克、蒸锅 1个、干面粉 200克
烹饪步骤：
1.面粉里加入白糖 ， 酵母 ， 水 ， 揉成面团后醒发至两倍大
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2.呈蜂窝状即可
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3.揉面排气后擀成包子皮厚度
4.撒上一层干面粉
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5.1/3位置折起来 ， 撒上一层
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6.再1/3位置折起来
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7.擀成包子皮厚度的面饼
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8.继续1/3折起来
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9.再折成长方形
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10.擀成包子皮厚度长方形 ， 重复擀开 ， 折起来 ， 再擀开 ， 重复5到6次 。
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11.最后卷起来
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12.切成均匀大小剂子
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13.如图这样 ， 松弛20分钟
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