「」大事记|海带和紫菜是什么关系?( 二 )
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海带的保健功能
1、 促进智力发育 , 预防和治疗甲状腺肿
碘是人体合成甲状腺素的原料 , 而甲状腺素是人脑发育所必需的激素 。人体缺碘会患甲状腺肿 , 幼儿缺碘大脑和性器官不能充分发育 , 身体矮小 , 智力迟钝 , 即患所谓“呆小症” 。海带富含碘质 , 可防治碘缺乏症 , 促进智力发育 。碘在海带中呈溶于水的碘化物存在 , 用水浸泡时可溶解出来 。因此 , 海带若长时间浸泡 , 会导致碘流失过多 。
2、降血压、降血脂
海带中含有膳食纤维褐藻酸钾 , 能调节钠钾平衡 , 降低人体对钠的吸收 , 从而起到降血压的作用 。海带降血脂是因为胶体纤维对降低血浆胆固醇有作用 。我国学者研究用胶体纤维褐藻酸钠阻止动物脂质吸收 , 结果证明 , 褐藻酸钠具有明显的降血脂作用 。
3、 降血糖
海带除含多种维生素及微量元素外 , 还有大量的膳食纤维 , 尤其是可溶性纤维 。膳食纤维是指不被人体消化道酶系分解的植物组分 , 在人体内可通过多种特定的机制发挥作用 , 主要有吸水膨胀增加饱腹感 , 加速胃排空 , 降低肠腔pH值 , 促进胆汁酸代谢 , 降低血中胆固醇 , 提高胰岛细胞外周敏感性以降低血糖 , 促进体内能量随粪便丢失等 , 从而达到降血糖作用。
4 、抗放射性物质危害
海带能阻止放射性元素锶的吸收 。放射性锶进入人体后会对骨髓造成损伤 , 损坏其造血功能 , 影响骨髓生长 , 并诱发骨癌和白血病 。海带中的海藻酸钠不但能预防锶被消化道吸收 , 而且对生物体内旧有的放射性锶有排出作用 。另外 , 褐藻酸钠在体内有排铅作用 。
5 、保养皮肤以及美发
海带中含有多种维生素 , 胡萝卜素含量尤为丰富 。维生素有助于形成糖蛋白 , 维持皮肤的正常功能 , 防止感染和患皮肤病 , 使皮肤保持光滑细腻 , 韧性增强 。海带中还有大量含硫蛋白质等营养物质 , 对美发大有裨益 。
6 、调节免疫及抗癌
海带是传统的海洋中药 , 具有免疫调节、抗突变、 抗凝血作用及抗疲劳、耐缺氧、抗氧化、抗病毒、抗纤维化等多方面的药理作用 。近年研究表明 , 海带、紫菜等海藻类食物有抗癌、防癌之功效 , 对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定 。
由于海带所具有的特殊营养与保健作用 , 现在人们除了将海带作为蔬菜直接食用外 , 国内外食品工作者还研制出各种海带保健食品和方便食品 。
1、王文亮 , 王守经 , 宋康 , 等.海带的功能及开发利用研究 , 2008 , 8:26-27
2、郑珠珠.紫菜的呈味与营养价值
3、 丁洪昌 ,严兴洪.紫菜遗传育种研究进展
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