「」大事记｜海带和紫菜是什么关系？
上次讲了紫菜与海苔的关系后 ， 有小伙伴留言想知道紫菜和海带的关系 。今天小编就来给大家讲讲两者的关系 。
紫菜（Pyropia/Porphyra spp. ）隶属于红藻门（Rhodophyta） ，原红藻纲 （Protoflorideae） ，红毛菜目 （Bangiales） ，红毛菜科 （Bangiaceae） ， 是一类生长在潮间带的海藻 ， 其分布范围涵盖了寒带、温带、亚热带和热带海域 。紫菜是世界上产值最高的栽培海藻 。
文章图片
文章图片
海带（Laminaria japonica） ， 又名纶布、昆布、江白菜 ， 是多年生大型食用藻类 ，属褐藻纲 ， 海带科。海带属于亚寒带藻类 ， 是北太平洋特有地方种类 ， 大西洋也有一些海带分布 。
文章图片
文章图片
紫菜和海带都是 藻类植物 ， 需要海水养殖 。二者的主要区别有： 形态不同、分布不同、营养成分不同等 。
1、形态
紫菜颜色有紫红、绿紫和黑紫的区别 ， 但干燥后却是紫色 。真紫菜亚属藻体的细胞层数为1层 ， 且单个细胞含1个星状色素体 ，中国的紫菜属物种都属于该亚属 。
海带藻体褐色长带状 ， 革质 ， 藻体 明显地区分为固着器、柄部和叶片 。固着器假根状 ， 柄部粗短圆柱形 ， 柄上部为宽大长带状的叶 片 。一般长为1.5～3m ， 宽15～25cm ， 最长者可达6m ， 宽可达50cm 。
2、 分布：
紫菜虽然在寒带、温带、亚热带和热带海域均有分布 ， 但 亚热带至温带海域的物种多样性丰富。在中国 ， 紫菜的地理分布也遵循这个规律：主要分布在黄渤海到东南沿海的潮间带 。在黄渤海自然分布的紫菜物种主要是条斑紫菜、甘紫菜和半叶紫菜 ， 在东南沿海主要是坛紫菜、皱紫菜和长紫菜等 。
海带大部分都分布于 北半球， 同时南半球也有少量分布 ， 一般多生长在潮下带海底岩石上 。
2、营养成分
【「」大事记｜海带和紫菜是什么关系？】紫菜含有丰富的 蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质 ，具有很高的营养价值 。紫菜是蛋白质含量最丰富的海藻之一 。
海带中含有丰富的 海带多糖， 至今已发现有3种多糖：褐藻胶、岩藻糖胶、褐藻淀粉 。并含有酸性聚糖类物质、岩藻半乳多糖硫酸酯、大叶藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、双歧因子等多种活性成分 。海带是一种营养丰富的食用褐藻 ， 含有60多种营养成分 。
那么你知道为什么紫菜有天然的鲜味吗？
原来紫菜中含有一些天然的呈味成份：如肌苷酸、鸟苷酸、天冬氨酸、谷氨酸等 。其中 ， 肌苷酸、鸟苷酸呈鲜味 ， 还有谷氨酸和天冬氨酸具有较好的呈鲜味效果 ， 但这两种氨基酸本身是酸的 ， 只有成为钠盐或酰胺化后才能出现鲜味 。这就是为什么我们在汤里加入适量的食盐后 ， 味精（化学成分为谷氨酸钠）才更显出浓郁鲜味的原因 。
文章图片
文章图片
图片来源：百度
关于紫菜之前已经介绍过（） ， 这里不在详细赘述 ， 接下来给大家讲讲海带的营养价值！
海带成本低廉、营养丰富、功能众多 ， 其药用与食用价值很早就为世人所知--《嘉佑本草》记载海带能“去瘿行水 ， 下气化痰” 。随着现代科学技术的发展 ， 人们逐渐发现海带在医疗保健方面有更多的功用 ， 如调节血脂、降血糖、降血压、抗凝血、抗肿瘤、抗突变和防辐射、抗病毒、增强免疫功能等 。
推荐阅读
- 博闻焦点|开学了，给娃做个别样的紫菜包饭，营养更充分，吃的更开心
- 长海带你好好吃饭|中国盒饭在伦敦大卖，每天人流爆满！网友：这水平在国内早关门了
- 谦谦爱美食|美食推荐：冬瓜海带汤，干炒蒿子杆，酱焖嘎牙子，茄子焖鲶鱼
- 三分钟穿搭手册今夏流行宋轶这款“海带裤”，面料顺滑版型藏肉，建议小个子别穿
- 长海带你好好吃饭鳝鱼这两种做法十分好吃，家人连扒饭三大碗饭
- 椰果奶茶家常菜的分享：肉丝尖椒烧茄条，芙蓉菌菇丝瓜汤，海带结炖蹄花
- 『菜谱』萝卜烧肉，锡纸烤鲈鱼，肉末茄子煲，凉拌金针菇海带的做法
- 紫菜最近儿子迷上吃它，三天两头喊我做，2块钱做1大锅，就是吃不厌
- 丸子的美食小院海带结豆腐汤（教你一道鲜爽可口、味美鲜香的美味靓汤）
- 『脏东西』洗海带时,只加水是不行的,加点这,脏东西自动脱落,还没腥味