朝鲜狗肉风俗 | 地球知识局( 二 )
根据常识 ， 通常在冬季食用的狗肉为什么要在非常炎热的三伏天中继续吃呢？这是因为根据传统的“健康理论” ， 需要调节人体中的“气”来保持身体健康 ， 而在夏天人体往往会多流汗 ， 所以需要利用狗肉来增加体温 ， 排更多汗 ， 简而言之就是“以热治热” 。看着就出汗...▼
其实朝鲜王朝上层的想法上也并非铁板一块 ， 有士大夫不同意吃狗肉 ， 也有学者根据民间经验认为补身汤值得一喝 。约1816年 ， 朝鲜王朝著名的实学思想家丁若镛的二儿子丁学游写了一首被称为《农家月令歌》的诗 。 这首诗可以说是半岛民间历史的重要来源 ， 它基本描述了半岛普通农民家庭一年之中的各种所作所为 。 其中在农历八月的描述中 ， 就讲述了一个已婚妇女用煮熟的狗肉、米糕、米酒去拜访她父母的故事 ， 由此可以推断出当年补身汤的流行 。可以去乡间找一找（图片来自：InSapphoWeTrust/flickr）▼
在1849年由半岛学者洪锡谟所著的《东国岁时记》一书中 ， 也提到了补身汤的相关配方 ， 包含狗肉和葱花 。同时 ， 在这部书中作者还引用了司马迁《史记》的内容 ， 将这道料理的源头追溯到公元前616年（周德公二年） ， 以狗作为祭品 ， 驱除虫灾的事件 。 然而《史记》中的“虫”指的是人心中的心病 ， 其实就是“蛊” ， 到了《东》书之中 ， “虫”却变为了危害农作物的蝗虫和害虫等生物 ， 似乎是朝鲜半岛学问不精所致 。之所以要生拉硬拽的攀附中土 ， 还是为了表示民俗文化的中华属性 ， 这在当时的朝鲜意味着理论的权威性 。 再配合半岛上也流行的阴阳五行学说 ， 狗肉又属“火”可以克制代表“金”的夏季疾病 ， 进一步证明吃狗肉的合理性 。也许让作者没有想到的是 ， 当时为了提高狗肉合法性而创作的典籍 ， 今日成为了韩国学者们分割半岛文化与狗肉之间的有力武器 。狗肉渐衰在半岛上流传了如此之久的狗肉习俗 ， 近几十年来其实已经渐渐有了衰退的迹象 ， 尤其是以半岛南部的韩国最为严重 。朝鲜战争之后的韩国 ， 在一轮又一轮的发展中 ， 逐渐成为发达国家 。 在这一系列过程之中 ， 由于与欧美关系亲近 ， 欧美的价值观以及文化逐渐深入到了韩国的方方面面 ， 再配合上经济渐强 ， 也让韩国产生出了当年日本就有过的“脱亚入欧”的心态 。再加上韩国民间组织众多 ， 国际动保人士对传统韩国人对环境漠然一事颇多微词 ， 韩国人竟也自发把与中国有着渊源关系的吃狗肉习俗当成了出头的椽子 。 这种矛盾的心态在韩国人对玉林狗肉节发声时表现得淋漓尽致 ， 他们一方面说中国的玉林狗肉节根本上不了台面 ， 另一方面却声称这是因为广西狗料理比韩式狗料理差远了 ， 广西人听了也不知是该吃还是不该吃 。做的好吃是大量屠狗的理由？（首尔狗肉餐馆 图片来自：Rhett Sutphin/wikipedia）▼
民间的声音终究会与时俱进为政策法条 。 1984年 ， 韩国政府颁布了《防止宰杀及食用狗肉综合对策》 ， 不过该整顿方案并未强制国民禁止食用狗肉 ， 而是要求开在繁华闹市区与路边的狗肉摊必须迁移 ， 可以视为一项市容整顿政策 。 但从侧面其实可以看出 ， 吃狗肉在高层眼里已经不再像原来那样香了 。韩国庆东市场的狗肉（图片来自：Gaël Chardon/wikipedia）▼
此后 ， 有关抵制狗肉的声音日渐壮大 ， 并有三次搞出了世界性的声势 ， 那正是韩国主办的几次国际性体育盛会期间 。可能让外国人最有印象的就是 ， 1988年汉城奥运会举办前夕 ， 欧美一些国家的动保组织不惜以拒绝参加汉城夏奥为要挟 ， 强烈要求韩国禁吃狗肉 。 最终韩国采取了低姿态让步 ， 把历史悠久的“狗肉汤”改名为“营养汤”“补身汤”等等 ， 双方各让一步 ， 让狗在韩国没了姓名 。（图片来自：Mark Fahey/flickr）▼
在2002年日韩世界杯期间 ， 也有一些动保团体再次掀起抵制吃狗肉的热潮 ， 其中甚至国际足联都对此表示诘责 。但这次外界逼得就有些太凶了 ， 时任日韩世界杯足球赛韩国组委会委员长的郑梦准直接回怼：“吃狗肉 ， 关国际足联什么事！” ， 并进一步阐明 ， 吃狗肉的问题是韩国自己的事情 ， 不受国际足联管辖 。 这一回击发出 ， 立即得到了韩国各界大众的呼应 。坚持吃狗肉的理由：这是国家传统饮食文化！（截图来自：http://news.bbc.co.uk/2/hi/asia-pacific/1651543.stm）▼
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