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『』下厨房| 简单美味的荞麦面，拯救初夏时候的“不知道吃啥”

夏季吃饭这件事 ， 到底有多难？对很多一进入夏季之后就胃口不佳的人来讲 ， 吃饭这件事 ， 难度直接上升N度 ， 哪怕那些在夏季里依旧胃口火热的人 ， 在面对热饭热汤时 ， 偶尔也会有些困扰 ， 有时甚至连他们也会冒出这样的想法 ， “今天到底吃啥才好？”能不能给因为温度、湿度而导致的夏日“不知道吃啥”来点儿灵感？不如试试看用荞麦面制作的冷面 。
酸辣荞麦面
要说打开夏日胃口的利器 ， 那非得是酸辣风味为主的冷面了 。刺激味蕾的酸度 ， 和辣椒带来的辛香 ， 能让人情不自禁地张开嘴巴 ， 吃下一口又一口 。
『』下厨房| 简单美味的荞麦面，拯救初夏时候的“不知道吃啥”
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原料：
荞麦面、辣椒油、香醋、小葱、香菜、花生米、鸡蛋丝、蟹肉棒、熟白芝麻、盐、糖、芝麻油
做法：
1、锅内放水 ， 烧开后投入适量的荞麦面 ， 煮熟后捞起 ， 过冷河之后控干水分 ， 备用；
2、取一小碗 ， 按照自己的口味 ， 加入辣椒油、香醋、盐、糖 ， 混合均匀后备用；
3、小葱和香菜洗净 ， 切成末；蟹肉棒改刀成小条 ， 备用；
4、将荞麦面装入碗中 ， 分别摆上鸡蛋丝、蟹肉棒条、小葱末、香菜末 ， 撒上花生米和熟白芝麻 ， 将调好的酱汁倒入碗中之后加少许芝麻油 ， 拌匀后即可食用 。
Tips：
【『』下厨房| 简单美味的荞麦面，拯救初夏时候的“不知道吃啥”】1、花生米可以买到现成的 ， 如果要自己制作的话 ， 一定要注意油温的控制 ， 火候宜小不宜大 。同时可以提前将花生米放在水中 ， 浸湿花生衣后放入锅内 ， “冷锅、冷油、冷花生”才是关键；
2、如果你的口味很重 ， 可以考虑在配料中加入些许小米椒来增加辣度 ， 但一般情况下 ， 建议选择辣椒油 ， 一来其辣度不高 ， 不会让人吃完就满头大汗 ， 二来其香气高扬 ， 容易让人打开胃口；
3、鸡蛋丝的制作非常简单 。将鸡蛋打成鸡蛋液之后 ， 加少许盐调味 ， 之后倒入放了一点点油的不粘锅中 ， 摊熟晾凉后切丝即可 。
鸡丝荞麦面
鸡丝凉面想来是不少人夏日里的一道“白月光” ， 把白面制作的面条换成荞麦面 ， 就能带出另一种爽滑的口感 ， 安抚夏季燥热 。
『』下厨房| 简单美味的荞麦面，拯救初夏时候的“不知道吃啥”
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原料：
荞麦面、鸡胸肉、鸡蛋丝、胡萝卜、黄瓜、香菜、小葱、蒜、熟白芝麻、盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、食用油
做法：
1、用胡椒粉、盐和料酒涂抹鸡胸肉 ， 稍许腌制20分钟后 ， 去一口平底不粘锅 ， 将腌制好的鸡胸肉放入 ， 两面煎熟后取出 ， 晾凉后拆成鸡胸肉丝 ， 备用；
2、锅内放水 ， 烧开后投入适量的荞麦面 ， 煮熟后捞起 ， 过冷河之后控干水分 ， 备用；
3、小葱洗净 ， 切成葱花 ， 蒜拍开 ， 切成蒜末 ， 黄瓜和胡萝卜洗净后切丝 ， 备用；
4、取一个小碗 ， 根据自己口味 ， 加入生抽、蚝油、盐、糖、熟白芝麻、葱花及蒜末 ， 搅拌均匀后 ， 备用；
5、取一个好看的盆子 ， 将荞麦面放入铺底 ， 之后摆上鸡胸肉丝、鸡蛋丝、黄瓜丝和胡萝卜丝 ， 把调好的面汁浇上 ， 再撒上少许葱花和熟白芝麻 ， 拌匀后即可食用 。
Tips：
1、用煎制的做法制作的鸡胸肉吃起来会更香一些 ， 但如果你要减脂 ， 那么也可以用加了葱、姜和料酒的水来煮鸡胸肉；
2、口味重的可以加入一些小米椒或者辣椒油来调味 ， 口味清淡的甚至可以减去蚝油 ， 当然 ， 如果想要香气更加明显一些的话 ， 也可以在吃之前 ， 提前用锅烧热一些油 ， 用油泼面的做法来达到目的 。


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