『』一元钱的豆腐，味道似海鲜，九十岁厨师教的，不学亏大了
鸡蛋是很优质的蛋白质 ， 用豆腐炒鸡蛋就不错 ， 味道极好 。
豆腐与鸡蛋 ， 互相借味 ， 优势互补 ， 成菜味道极为惊艳 。
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【豆腐炒鸡蛋】
材料
嫩豆腐200克（可以选择日本豆腐）
鸡蛋4个 ， 薄皮青椒2个
葱1小段 ， 姜3片 ， 盐适量
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嫩豆腐切小块 ， 青椒切碎丁 ， 葱姜切末 。
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鸡蛋磕入碗中打散 。
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将豆腐块放入切菜器 。
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转一转 ， 将豆腐切碎 ， 成豆腐泥 。
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取出搅拌刀 ， 豆腐泥中倒入蛋液 。
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加适量盐 ， 然后搅拌均匀 。
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锅中油热 ， 放入葱姜末 ， 小火炒出香味 。
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放入青椒丁 ， 小火翻炒数下 ， 让青香味冒出 。
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倒入豆腐蛋液 ， 转大火 。
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翻炒至鸡蛋凝固即可 。不能炒时间长 ， 那样豆腐会出水的 。
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小贴士
1.多放点姜末 ， 味道更好 ， 更鲜 。
2.鸡蛋的量最好能多于豆腐 ， 不然不好凝固成块状 。
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【『』一元钱的豆腐，味道似海鲜，九十岁厨师教的，不学亏大了】博读
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