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[]夏天最爱吃这菜，简单一拌就上桌，滑溜溜特好吃，是饭也是菜

夏天最爱吃这菜 ， 简单一拌就上桌 ， 滑溜溜特好吃 ， 是饭也是菜
天热了 ， 总想吃点冰凉滑溜的食物 ， 看着清凉 ， 吃着爽滑 ， 全方位的体验都非常爽 。拌黄瓜拌西红柿 ， 都要从冰箱里刚拿出来的 ， 在最短时间里切了拌了 ， 入口那感觉超级舒服 。有木有想吃了？西红柿和黄瓜是夏天不可缺少的食物 ， 除了它们 ， 还有更爽口更舒服的好多家常菜 。比如说凉拌三丝 ， 粉丝的爽滑口感是所有蔬菜不能代替的 ， 入口冰凉 ， 口感爽滑 ， 和着醋和芥末的味道 ， 简直好得不要不要的 。炎炎夏日 ， 来一盆拌三丝 ， 吸溜溜吃个底朝天 ， 那爽快劲儿 ， 别提有多好了 。
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拌三丝用什么粉比较好？
全国各地 ， “粉”的种类超级多 ， 各个地方喜欢吃的粉也不一样 ， 我们当地吃得比较多的是红薯粉条 ， 拌三丝的时候用红薯粉条比较多 。偶尔也用绿豆粉丝 ， 相比来说 ， 绿豆粉丝更细 ， 但口感不如红红薯粉条那么滑 。再或者用各种可以凉拌的米粉、蕨根粉都很好吃 。换句话说 ， 家常拌三丝 ， 用你手边的合适材料来做就可以了 。如果喜欢探究 ， 可以把各种粉都买来试一试 ， 肯定会有新体验 。北方的红薯粉条和绿豆粉丝 ， 是用红薯淀粉和绿豆（豌豆）淀粉做出来的 ， 南方的米粉则是用大米做出来的 ， 其形类似 ， 本质还是有区别的 。
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食谱：拌三丝
传统的拌 “三丝”被我换成了拌“三样” ， 因为青菜并不是“丝” ， 这并不影响它的美味 。冬天用菠菜夏天用小青菜 ， 都是有着滑滑口感的蔬菜 ， 口感相辅相成 ， 很好呢 。
材料：红薯粉条、胡萝卜、上海青、大蒜、盐、醋、芥末、生抽、糖 。做法：
1、准备各种材料 。胡萝卜丝是三丝中必不可少的 ， 胡萝卜颜色好看营养丰富味道甘甜 ， 跟粉条非常搭配。
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2、坐锅烧水 ， 水开后关火 ， 下入粉条烫软 ， 约需要10分钟左右 ， 烫软后及时过凉沥水备用 ， 避免粉条口感变差 。
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3、胡萝卜切成丝 ， 青菜改刀切成菜丝或者直接用手扭成两段 。
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4、坐锅烧水 ， 把胡萝卜丝和青菜焯水 ， 捞出来过凉 。粉条下锅烫一下 ， 捞出来过凉备用 。
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5、新鲜的大蒜去皮 ， 切成蒜碎或者捣成蒜泥 ， 我家的拌三丝 ， 大蒜一定要有 ， 要不然感觉没有灵魂 ， 新鲜的大蒜跟储存大蒜不太一样 ， 味道和口感都特别好 。每年五月 ， 大蒜收获后 ， 拌菜拌面都要有大蒜才好吃 。
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6、粉条和蔬菜充分过凉后捞出来 ， 放在大碗中 ， 加上大蒜碎、盐、生抽、醋、糖、芝麻油和芥末油 ， 拌均匀就可以装盘上桌了 。这道菜中用到的醋 ， 用量根据自己的口味儿调整 ， 芝麻油不需要很多 ， 太多会感觉不清爽 。芥末油有人不喜欢 ， 选择性添加 。一丢丢糖还是要有的 ， 提鲜离不开它 。


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