韭菜■天热排骨别再炖了，教你新吃法，不加一滴水，出锅全家抢着吃
导语：天热排骨别再炖了 ， 教你新吃法 ， 不加一滴水 ， 出锅全家抢着吃
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大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 。夏天气温高 ， 人体吸收不了过多油腻的食物 ， 像我家会少吃猪肉 ， 多吃排骨 。今天就和大家分享个排骨新吃法 ， 不炒也不炖 ， 清香不油腻 ， 出锅全家抢着吃 ， 这种排骨做法除了我们当地人 ， 应该没有人吃过 ， 跟我学起来吧 。
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先把排骨倒入盆中 ， 加适量水和一勺盐 ， 浸泡15分钟 ， 这样血水就浸泡干净了 ， 用这个方法清洗的排骨无需焯水 ， 肉质鲜嫩不柴 ， 以后洗排骨记得用这个方法哦 ， 超级实用 。
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【韭菜■天热排骨别再炖了，教你新吃法，不加一滴水，出锅全家抢着吃】浸泡好的排骨冲洗干净 ， 控干水分 ， 放入盆中 ， 加适量料酒 ， 再加入灵魂调料 ， 面酱 ， 这是最重要的食材 ， 少了它可不好吃 。
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面酱的量能把排骨全部裹均匀即可 ， 腌制入味 ， 时间越长越好吃 。腌制的过程开始发面 ， 面发好排骨也腌好 ， 时间正合适 。看到这里就不卖关子了 ， 小编要做的是排骨包子 ， 第一次听到这种包子馅很吃惊吧 ， 这就是我们当地的特色美食 ， 逢年过节或者重大节日都要蒸上几锅排骨包子吃 ， 比肉包子好吃百倍 ， 因为排骨本身就比肉香 ， 并且吃着还不油腻 ， 超级过瘾 。
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排骨包子可以搭配韭菜、芸豆、豆角都非常好吃 ， 院子里的韭菜又长出一茬 ， 把韭菜摘洗干净 ， 切成小碎段 ， 先用食用油搅拌均匀 ， 可以防止韭菜出水 ， 快要包的时候再和排骨搅拌到一起 ， 这样能最大程度保证韭菜的鲜美 。把发好的面揉光滑 ， 分成大小均匀的面剂子 ， 擀成包子皮 。把韭菜倒入排骨中 ， 再加适量油搅拌均匀即可 ， 无需加盐 ， 面酱腌制的排骨咸味足够了 ， 包子馅就调好了 。
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排骨包子的包子皮要擀得稍微厚一些 ， 包子虽讲究皮薄馅大 ， 但排骨包子恰恰相反 ， 皮厚更好吃 ， 因为会有汤汁浸入包子皮中 ， 吃起来超级香 。包包子按照自己的手法包即可 ， 我喜欢包麦穗包子 ， 包的馅会比圆包子多 。
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把包子垫上玉米叶子放入蒸锅中 ， 包子间要留出空隙 ， 盖上锅盖二次醒发20分钟 ， 这一步不能少哦 ， 否则包子不暄软不好吃 。大火烧开后蒸30分钟就熟了 ， 不要以为排骨馅的很难蒸熟 ， 只比平时蒸包子多了10分钟而已 。关火后焖5分钟再打开锅盖 ， 香喷喷的排骨大包子就出锅了 ， 鲜香不油腻 ， 因为是蒸熟的 ， 夏天多吃也不上火 ， 这种排骨做法简直太完美了 ， 没吃过的一定要试试哦 ， 好吃到怀疑人生 。
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