绿野仙踪olivia|原创 做排骨加上它，肉香味美更好吃
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【绿野仙踪olivia|原创 做排骨加上它，肉香味美更好吃】
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糖桂花烧排骨 ， 其实就是糖醋排骨的升级版本 ， 用糖桂花代替传统炒糖色和冰糖的用法 ， 酸甜浓厚的烧排骨 ， 同时还有深入骨髓的桂花香 。 糖桂花混搭排骨 ， 应该会让很多排骨党多了一丝对糖桂花的眷恋 。
食材：猪肋排1000克
配料：糖桂花50克 ， 葱1/2根 ， 姜1小块 ， 干辣椒2个 ， 八角2个 ， 料酒30毫升 ， 生抽15毫升 ， 老抽15毫升 ， 醋30毫升 ， 盐适量
做法：1、准备好食材 。
2、新鲜肋排洗净 ， 剁成约6厘米长的小段 。 葱切段 ， 姜切片备用 。
3、锅中加入水 ， 放入肋排大火烧开 ， 撇去浮沫后捞出沥干水分 。
4、炒锅中火加热 ， 倒入少许食用油 ， 放入葱段、姜片、八角和干辣椒炒香 。
5、然后放入剁好的排骨 ， 烹入料酒中火翻炒均匀 。
6、倒入老抽上色 ， 生抽提味 ， 继续翻炒均匀 。
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7、待排骨上色后 ， 放入30克糖桂花和适量盐炒匀 。
8、沿锅边倒入开水 ， 水面没过排骨大火烧开 。
9、烧开后转中小火盖上锅盖炖1小时 。
10、汤汁渐浓稠后倒入剩余糖桂花和醋 ， 收汁即可 。
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Olivia美食记录：
1、排骨最好选用纯肋排 。 不需要炒糖色 ， 新手更容易掌握 。
2、糖桂花代替糖、冰糖 ， 既增加甜味还有桂花香 。 喜欢酸甜浓厚的话 ， 可以根据个人口味增加醋和糖桂花的用量 。
3、糖桂花分两次放 ， 如果第一次全部放入 ， 经过长时间炖煮味道会有所损失 。
4、最后收汁时要中小火不停翻炒 ， 不然容易粘锅 。
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