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@买土豆，选孔深的还是孔浅的？学会这5点，选到好土豆不花冤枉钱

导语：买土豆 ， 选孔深的还是孔浅的？学会这5点 ， 选到好土豆不花冤枉钱 。
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土豆被称为“全阶营养食物” ， 通俗来说 ， 就是“十全十美的食物” ， 是很多人都喜欢的家常食材 ， 它不仅价格便宜 ， 而且吃法多种多样 ， 可炒、可炖、可煎、可炸 ， 无论哪一种都能做出美味 ， 孩子们最爱吃的薯条 ， 很多人都爱吃的酸辣土豆丝 ， 都缺不了土豆 ， 可谓简单又经典 。
我家就经常会买土豆吃 ， 每次看到土豆都忍不住想买 ， 记得有一次 ， 超市土豆大促销 ， 在挑选的时候 ， 旁边的一个老爷爷说 ， 挑土豆不能随便捡 ， 很多土豆看起来新鲜 ， 其实它是经过“翻新”的旧土豆 ， 这种土豆不仅口感差 ， 营养没那么好 ， 重要的是 ， 这种土豆在翻新的过程中会用一些化学物质来清洗 ， 是有害的 ， 看来挑选蔬菜 ， 还是要讲究技巧的 。
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那么 ， 应该如何避免挑选到翻新土豆呢？不同颜色的土豆 ， 黄皮的好还是白皮的好 ， 绿皮土豆能不能吃 ， 一起来看看：
（1）形状：挑圆润饱满的
挑选土豆 ， 不要选奇形怪状、坑坑洼洼的 ， 而应该挑圆润饱满的 ， 这样的土豆才方便去皮 ， 尤其是切土豆丝的时候可以切得更完整 。
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（2）颜色：黄皮土豆和白皮土豆口感不同
常见的土豆 ， 有两种 ， 一种表皮颜色偏黄 ， 一种表皮颜色偏白 ， 黄皮的淀粉含量更高 ， 口感也更甜 ， 适合用来炖、蒸着吃 ， 如果炒土豆丝 ， 就应该选白皮的 ， 淀粉含量少 ， 不容易糊锅 ， 土豆丝有会更脆爽 。
【@买土豆，选孔深的还是孔浅的？学会这5点，选到好土豆不花冤枉钱】这里就不得不提到面土豆和脆土豆的区别 ， 除了黄皮和白皮的区分 ， 还有表皮有正常的小黑点（如下图） ， 这种土豆是面土豆 ， 也就是粉土豆 ， 适合炖、蒸 ， 口感粉糯 ， 而表皮光滑、没有黑点的土豆口感更脆 。
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（3）孔：选孔浅的
土豆上会有数量不等的小孔 ， 这些孔有深有浅 ， 买土豆的时候应该注意 ， 选孔浅的 ， 孔浅的是新鲜的土豆 ， 而孔深的则是不新鲜的土豆 ， 还有可能是经过翻新的旧土豆 ， 虽然外皮颜色看着很新鲜 ， 但是表面的孔做不了假 。
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（4）表皮：划伤、干瘪、腐烂的不要选
表皮几乎是辨别土豆好坏的重要标准 ， 表皮有划伤、干瘪腐烂的土豆不能选 ， 值得注意的是 ， 有些土豆表皮看起来光滑又新鲜 ， 却是翻新的土豆 ， 这时可以用手轻轻地在土豆表皮划一划 ， 新鲜的土豆 ， 表皮很容易刮掉的 。
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（5）发芽、表皮发绿的土豆不要选
发芽的土豆和表皮呈绿色的土豆不要买 ， 这应该已经是基本常识了 ， 这两种土豆中含有一种叫做“龙葵素”的有害物质 ， 对人体是有危害的 ， 即使是没发芽的土豆 ， 也是含有一部分龙葵素的 ， 只是含量没那么多 ， 这也是土豆一定要煮熟才能吃的原因 。


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