『』何为菲力？何为西冷？看了这些你就懂了
生活中 ， 大家对牛排应该印象深刻 ， 而菲力、西冷牛排是比较常见的牛排品种 。在西餐厅、超市等等地方这两种牛排都比较常见 ， 大家了解它们的本质与区别吗？下面小编给大家介绍这两种牛排：
小误区
小编之前完全不了解牛排 ， 认为"菲力与西冷"是牛排的品牌 ， 其实完全不是这样 。"菲力"是指牛身上的牛里脊部位的肉 ， 而"西冷"是指牛身上牛外脊部位的肉 ， 而不是指牛排的品牌 ， 相信很多朋友也有小编这样错误的理解 。下面给大家详细介绍这两种牛排的区别 。
菲力牛排
菲力一词是直译法语"filet" ， 意思就是条状的肉 。菲力牛排取自牛里脊 ， 它的特点是瘦肉多 ， 蛋白质很丰富 。一般女生吃牛排一定会选择菲力 ， 因为里脊肉基本都是瘦肉 ， 而且脂肪含量很少 ， 脂肪少当然不容易长胖啦 ， 所以是大多数女生的选择 。菲力肉比较酥软 ， 但也不失劲道 ， 一般也是六七分熟口感刚刚好 ， 如果小孩吃的话可以做成"全熟" 。
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菲力牛排
西冷牛排
西冷牛排和菲力则刚好相反 ， 菲力是牛里脊 ， 而西冷就是牛外脊 。西冷牛排含有一定的肥油（就是脂肪） ， 很明显的特征就是最外层有一圈白色的肉筋（油脂肉） 。西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排 。西冷牛排因为是牛外脊 ， 在肉的外沿带一圈白色的肉筋 ， 所以说总体口感韧度强、肉质比较硬很有嚼劲 ， 也有许多人觉得这才是牛肉的精华所在 。切肉时连筋带肉一起切 ， 所以不能煎得过熟 ， 一般选七分熟就够了 ， 适合年轻人 ， 牙口不好的人还是不要尝试了 。
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西冷牛排
牛身结构图
通过下面这张牛身结构图 ， 我们能够很清晰地了解到西冷与菲力牛排的取自部位
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再给大家简单介绍其他2种牛排：
T骨牛排
T骨牛排 ， 是牛背上的脊骨肉 ， 就是所谓的"战斧牛排" 。一般位于牛的上腰部 ， 是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排 。吃这种牛排比较有爽快感 ， 因为骨头与肉连在一起 ， 让人感觉可以大快朵颐 。一般建议三分熟就行了 ， 口感很好 。
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T骨牛排
肉眼牛排
肉眼牛排 ， 大多数朋友看到这个名字都以为是牛眼睛附近的肉 。其实不然 ， 肉眼牛排可不是牛眼部分的肉而是牛肋上的肉 ， 瘦肉和肥肉兼有 ， 由于含一定肥膘 ， 比较适合煎烤 ， 但是不要吃得过于熟透 ， 建议三分熟就行了 ， 不然口感就不好 。
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肉眼牛排
总结
通过上面的介绍 ， 相信大家对各种牛排都有了很直观的了解 。以后和女性朋友去西餐厅吃牛排就知道怎么点了吧？当然选择菲力牛排咯 ， 这样女生也会觉得你很贴心~~~
如果你觉得小编写得还不错 ， 请点赞、关注、评论 ， 谢谢大家~~~
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