热天没胃口，我做了这道美味，鲜香开胃，配饭吃撑了，简单又营养
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热天没胃口 ， 我做了这道美味 ， 鲜香开胃 ， 配饭吃撑了 ， 简单又营养 。 近日 ， 我们当地连续几天的高温天气 ， 实在是太热了 ， 一到热天就总想要喝水 ， 感觉都喝水饱了 ， 吃饭基本都没啥食欲了 。 这个时候就惦记着吃一些酸辣开胃的食物 ， 太辣的小朋友吃不了 ， 所以带有一点清香微辣也是不错的 。 适合夏天吃的开胃小炒菜还挺多的 ， 有一道家常小炒菜是我们家一年四季都百吃不厌的 ， 尤其是大热天没食欲的时候 ， 炒上一盘这美味上桌 ， 准能让你胃口大开 ， 配饭吃到撑 ， 那就是：辣椒炒肉丝 。
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辣椒炒肉丝是非常经典的家常小炒菜之一 ， 很多餐厅还饭店里都会有这道菜 ， 也是很家庭餐桌上很常见的家常小炒菜 ， 我们家夏天 ， 基本上隔三差五就会做一次 ， 天热没胃口不知道吃啥的时候 ， 就炒这道菜 ， 每次上桌都被光盘 。 辣椒炒肉丝 ， 肉丝鲜香入味 ， 辣椒清香脆嫩 ， 是非常不错的下饭菜 。 辣椒炒肉搭配五花肉炒味道最正了 ， 但是现在天热了 ， 五花肉太油腻 ， 可以选择纯瘦的里脊肉 ， 好吃还不油腻 。
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辣椒炒肉丝的做法也非常简单 ， 基本上家家户户都会做法 ， 但自己做的总感觉没有饭店里做的好吃 ， 其实是因为一些细节上没有把控好 。 饭店里炒的菜很香除了跟食材和配料有关系之外 ， 还有一点就是锅气（火候） ， 我们家里烧菜用的燃气没有饭店里的火气旺 。 但我们想要炒出来的肉丝口感嫩滑 ， 也是可以做到的 ， 肉丝提前腌制一下 ， 加入配料少许清水和生粉 ， 搅拌均匀至肉吸饱水分的状态 ， 这样的肉丝炒出来口感更嫩更入味 。 青椒想要爽脆的口感 ， 炒的时间不宜太久 ， 我更喜欢先干锅煸炒一下青椒 ， 把青椒的香味炒出来 ， 再搭配炒变色的肉丝一起炒 ， 这样炒出来的辣椒肉丝 ， 鲜香脆嫩 ， 下饭特别香 。 天越热 ， 儿子就越馋这道菜 ， 百吃不厌 ， 鲜香开胃 ， 配饭吃到撑了 。 接下来一起来看看详细做法吧 。
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【辣椒炒肉丝】
准备食材：瘦肉适量、辣椒2个、生姜、大蒜适量 。
准备配料：油盐适量、生抽、蚝油、胡椒粉各适量、生粉少许 。
详细做法：
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1、猪肉洗净切丝待用、生姜洗净切丝待用、青椒去籽洗净切丝待用、大蒜洗净切碎待用 。
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1、猪肉里加入姜丝、适量生抽、蚝油、胡椒粉和少许清水 ， 搅均匀 ， 搅拌至肉吃进水的状态 。
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2、再加入1勺生粉 。
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3、将生粉和猪肉混合搅拌均匀 ， 腌制10分钟待用 。
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4、干锅将青椒下锅炒 ， 炒至微微变软的状态起锅装盘待用 。
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5、锅烧热 ， 热锅凉油加入大蒜下锅炒出香味来 。
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6、加入腌制入味的瘦肉丝下锅翻炒 。
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7、将肉丝炒至变色 ， 加入辣椒下锅一起翻炒 ， 加入适量生抽翻炒均匀 ， 下少许盐调味 ， 炒匀即可 。
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出锅装盘即可上桌享用 ， 这样一道家常版的：辣椒炒肉丝就做好啦 。 这样炒出来的肉丝鲜香嫩滑 ， 辣椒清香脆嫩 ， 非常开胃好吃又下饭 ， 做法也特别简单 ， 大热天没胃口吃饭的时候 ， 炒一盘这道菜上桌 ， 准能让你胃口大开 ， 配饭吃到撑了 ， 适合全家人一起享用 ， 选用纯瘦肉来炒 ， 也不用担心太过油腻 。 我们全家人都很喜欢这道家常小炒菜 ， 基本上隔三差五就做一次 ， 每回都光盘 。 简单好吃的做法分享给你 ， 喜欢可以试试哦 。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、瘦肉切丝后提前加入配料腌制入味 ， 加入少许的清水和生粉一起搅拌至猪肉吸收饱水分 ， 这样炒出来的肉 ， 更嫩更入味 。
2、青椒可以下锅 ， 干炒一下 ， 这样炒出来的青椒味的更香 。 类似干煸虎皮的做法 ， 稍微炒一下就可以出锅了 ， 以免影响其爽脆的口感 。
【热天没胃口，我做了这道美味，鲜香开胃，配饭吃撑了，简单又营养】3、这里做的口味是鲜香的 ， 辣椒去籽了也不是特别辣 ， 小朋友呀可以吃 ， 如果喜欢吃辣的小伙伴也可以搭配杭椒或者小米椒一起炒 ， 也是很开胃下饭的 。
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