教你红烧肉的特色做法，搭配粽叶，香味十足又不腻，看着就有食欲
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大家好啊 ， 我是热爱制作美食更爱分享美食的美食达人潘哥 。 今天潘哥想要给大家推荐一道十分特别的家常菜肴 ， 不知道大家吃没吃过被粽叶包裹着的红烧肉 。
一提到类似于被粽叶包裹的美食 ， 大家可能会想到粽子、荷叶鸡等等 ， 但是用粽叶包裹红烧肉你绝对没有吃过 。 用粽叶包裹着红烧肉 ， 做出来香味十足又不腻 ， 甚至还散发淡淡的清香 ， 而且外观也是相当过得去 ， 可以说是色香味俱全 。
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而且粽叶红烧肉不仅色香味俱全 ， 大家还可以在临近端午的时候做这道充满特色的家常菜给家里人吃 ， 感觉上也是有着浓郁的节日气息 。 让香酥软糯的红烧肉 ， 带着粽叶的清香 ， 让家人大饱口福 。 那接下来潘哥就来教大家一下 ， 粽叶红烧肉要怎么做才能又香又漂亮！
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【粽叶红烧肉】
【教你红烧肉的特色做法，搭配粽叶，香味十足又不腻，看着就有食欲】【所需食材】粽叶、猪五花肉、姜
【制作步骤】
1、我们最好在网上买已经处理好的猪五花肉 ， 不过买回来还是先用刀把猪皮部分刮一刮 ， 再清除一下猪皮上的毛 。 第一步我们把猪五花肉改一下刀 ， 如果猪肉太厚可以先稍稍切薄一点 ， 然后先把五花肉切成条状 ， 再慢慢切成大块的猪五花肉 。 块头大一点没关系 ， 吃起来会更爽 ， 只要我们后面把它蒸烂了就好吃了 。
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2、接下来我们把切好的五花肉焯一下水 ， 倒一些刚好能没过五花肉的水在锅里 ， 记得要把切好的五花肉块冷水下锅 。 放点姜片 ， 放点葱头 ， 再加上一些料酒稍微搅拌一下 。 等到五花肉变色后就可以了 ， 捞出来放到一边晾凉 。
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3、然后我们起锅烧油 ， 等油烧热了放一些白砂糖炒一些糖色 。 炒糖色的时候要注意火候 ， 火候不能太大 ， 否则汤会被炒焦 。 一直炒到大泡变小泡就可以倒入开水 ， 把糖色倒出来 。
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4、另起锅烧油 ， 把过好睡得五花肉煎一下 。 我们把五花肉煎一下 ， 等到油被煸出来就好吃了 。 一直翻炒直到五花肉被炒到金黄就可以了 ， 接下来就可以把国内多余的油倒出去 ， 然后把刚刚炒好的糖色倒下去 ， 加入一点生抽稍微翻炒几下 ， 撒入一点点盐入味 。 接下来把上好色的五花肉全部倒出来晾凉 。
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5、现在我们拿一片准备好的新鲜粽叶 ， 把粽叶沿着中间掰开 ， 在竖着折叠起来 。 沿着晾凉的五花肉边包一圈 ， 然后将粽叶转几圈塞进包起来的地方就可以了 。 再取另一半粽叶 ， 交叉着这片粽叶用相同的方法包上一圈 ， 这样就可以了 。 我们慢慢把所有五花肉块都包好 ， 放到一旁备用 。
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6、我们准备一个砂锅 ， 将包好的五花肉块整整齐齐地摆放在里面 。 在上面放点香料：香叶、桂皮、一些八角、撒几片花椒 ， 再把我们刚刚用来建五花肉的料汁浇下去 ， 最后倒入清水 ， 刚好能没过锅中的五花肉即可 。 先大火烧开 ， 然后转小火炖一个小时就可以了 。 时间到了我们可以看一下五花肉炖的够不够烂 ， 用筷子插一下试试 ， 很轻松就可以插进去我们就可以把红烧肉捞出来摆盘了 。 这样一道别具风味的粽叶五花肉就做好了 ， 大家不妨也自己在家试一试 。
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小贴士：大家在处理新鲜粽叶时 ， 可以先将粽叶在常温水中泡15-25分钟 ， 用干净的布将正面反复清洗干净 ， 放在锅中用水烧20分钟消消毒以后再使用 。
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