减脂期间，大口吃肉不是难事，低脂低卡鸡胸肉这样炒，好吃不长肉
【减脂期间，大口吃肉不是难事，低脂低卡鸡胸肉这样炒，好吃不长肉】宫保鸡丁是黔味传统名菜 ， 红而不辣 ， 辣而不猛 ， 香辣味浓 ， 肉质滑脆 。
说到宫保鸡丁 ， 当然不能不提它的发明者：丁宝桢 。 所谓的宫保 ， 其实是丁宝桢的荣誉官衔 。 时过境迁 ， 很多人只知“宫保”为何物 ， 就当然把“宫保鸡丁”写成了“宫爆鸡丁” 。
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光绪二年 ， 丁宝桢任四川总督 ， 他对烹饪颇有研究 ， 喜欢吃鸡和花生米 ， 尤其喜欢辣味 。 在上任四川总督时创制了一道将鸡丁 ， 红辣椒 ， 花生米下锅爆炒的美味佳肴 。 这道菜肴本来只“丁家”的私房菜 ， 后来越传越广 ， 人尽皆知.
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宫保鸡丁这道菜在国外几乎成为了中国菜的代表 ，
【食材】:鸡胸肉1块 ， 油炸花生米 ， 干红辣椒 ， 大蒜 ， 盐 ， 花椒 ， 料酒 ， 生抽 ， 葱姜蒜 ， 玉米淀粉 ， 蛋清 ， 植物油 。
鸡胸肉还可以用鸡腿肉代替！
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第一步：鸡胸肉清洗干净 ， 切1厘米左右的小丁
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第二步：在鸡胸肉加入：盐 ， 生抽 ， 料酒 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 蛋清和玉米淀粉 ， 搅拌搅拌 ， 腌制15分钟
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第三步:葱姜蒜切备用 。
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干辣椒用剪刀剪成小段 。
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第四步：锅里放油 ， 油烧到5层热 ， 放入鸡丁滑散 ， 炒到表面变白盛出 。
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第五步：锅里留底油 ， 放入花椒 ， 葱姜蒜 ， 花椒炒出香味 。
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第六步：放入鸡丁快速的翻炒均匀 ， 倒入调好的酱汁 ， 大火快速炒匀 。
酱汁：糖 ， 醋 ， 生抽 ， 盐 ， 玉米淀粉和适量的水混合拌匀即可 。
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第七步：最后放入花生米炒匀即可出锅 。
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2018年9月 ， 宫保鸡丁被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜 。
这道经典的家常菜 ， 后来经过演变 ， 可以在菜肴里加入黄瓜丁 ， 胡萝卜丁等蔬菜 ， 来增加菜肴的口感和色彩 。
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操作要领：
鸡丁滑炒时要大火快炒 ， 时间不能太长 ， 以免鸡肉发柴哦！
烹饪就像爱一样 ， 要么全心全意投入 ， 要么完全放弃 。 享受美食的时间是快乐的 ， 但是等待美食出炉的时间是最快乐的 。
我是”青柠食记“一个热爱美食 ， 喜欢研究各种美食制作 。 每天分享1-2道美食 ， 喜欢的朋友关注我 ， 带你玩转厨房！
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