美味清香的10道菜，营养美味又健康，上桌快味道家常不重样
一、紫苏黄瓜炒肉
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用料
紫苏；黄瓜；肉；蒜；姜；辣椒；生抽
做法
1、黄瓜切条 ， 肉切丝切片都可以 ， 紫苏随便切几段没有要求 ， 姜蒜一点切末就可以 。 辣椒切碎 ， 只要一点就可以了 ， 配色用
2、油烧热 ， 黄瓜条先入锅 ， 稍稍煎一会儿 ， 稍稍有点儿软了 ， 扒拉到一边儿 ， 空出的地方姜蒜末入锅爆出香味肉入锅翻炒变色 ， 将黄瓜扒拉回来一起翻
3、加一点儿生抽 ， 紫苏入锅 ， 加盐调味 ， 最后装饰用的辣椒碎入锅 ， 断生即可二、菠萝咕噜肉
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用料：猪里脊肉,青红甜椒,菠萝,淀粉,胡椒粉,鸡蛋,生抽,蕃茄沙司,料酒,面粉,椒盐,油,清水,醋,盐,水淀粉
做法：
1.青红椒洗净去籽切成2cm左右的小块 。 菠萝也同样切成2cm的小块 。
2.猪里脊洗净切成2cm左右的小块 。
3.猪里脊肉加入胡椒粉、椒盐、1汤匙料酒、3克淀粉和少许盐腌制二十分钟 。
4.肉中加入打散的鸡蛋抓匀 。 可能只需要半只鸡蛋 ， 多余的鸡蛋液倒出 。
5.肉中加入淀粉和面粉混合的粉 ， 让每块肉均匀地裹上粉 。
6.筛去肉上沾的多余的粉 。
7.锅中多加些油加至五成热 ， 可先丢一小块肉进去 ， 边上出现细小的小泡 ， 就把所有里脊肉放入油锅小火炸透 。 一定记得要拨散开 。 我是一块块均匀放
入油锅的 。 捞起后猛火复炸一分钟 。
8.炸好的里脊肉捞起沥油备用 。
9.准备一碗清水 ， 加入生抽和番茄沙司调匀 。 另外再准备一小碗水淀粉 。
10.将调好的酱汁倒入锅中 ， 不用加油 ， 烧开 。
11.然后倒入水淀粉搅拌至浓稠 。
12.锅中放入炸好的里脊肉 ， 让酱汁均匀地裹上 。
13.将切好的青红椒丁和菠萝丁加入翻炒 。
14.最后起锅前 ， 沿锅边浇上些醋 。 三、快炒空心菜
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用料
空心菜1把；蒜2瓣；干辣椒2个；油半饭碗；盐1勺；味精或鸡精半勺
做法
1、空心菜洗干净切段 ， 待用 。 蒜拍扁切末 ， 辣椒切段 。
2、大火 ， 锅烧热 ， 放油 ， 油热了放蒜末和辣椒翻炒三四下就倒入空心菜 ， 翻炒几下放盐 ， 再翻炒几下加鸡精或味精 ， 关火 。 全程大火 ， 不超过一分钟 。 四、蒜蓉蒸生蚝
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用料
生蚝；蒜；葱；姜；辣椒
做法
1、开壳洗干净
2、生蚝肉想吃鲜的就不腌有些人喜欢腌一下用柠檬汁什么的
3、蒜蓉炒半熟备用 ， 蒜蓉抹在生蚝上辣椒随意
4、放锅蒸水开蒸7分钟左右不开蒸15分钟 ， 蒸好放葱热油淋上五、青椒回锅肉
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1、青尖椒切成块
2、蒜切碎、姜切片、蒜苗切段、干辣椒湿水后切段 ， 豆豉适量备用
3、五花肉下锅加一勺料酒 ， 烧开后上盖转小火煮七八分钟
4、煮好的五花肉盛出放凉 ， 切成薄片
5、锅内加一点油 ， 下五花肉小火煎至微黄色出油后 ， 下姜、蒜、干辣椒炒出香味
6、再加一勺豆瓣酱小火炒香出红油 ， 放入豆豉炒一下 ， 调入生抽、老抽翻炒上色 ， 盛出备用
7、另起油锅加少量油 ， 下青椒块翻炒至表皮起泡 ， 用大火速度要快
8、再加炒上色的五花肉、蒜段大火翻炒一下 ， 调入一点盐和鸡粉六、啤酒牛腩煲
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用料
牛腩、洋葱粒、蒜片、啤酒、香叶、辣酱油、黑胡椒、盐、土豆块、胡萝卜块
做法
1、500g牛腩切成小块焯水备用 。
2、热锅热油 ， 下切好的牛腩块小火煎至表面略微焦黄后 ， 倒入炖锅里备用 。
3、转中火倒入洋葱粒和蒜片炒出香味 ， 再加2大勺番茄膏煮约1-2分钟后 ， 倒入炖锅内 。
4、再倒入500ml啤酒和350ml水 。
5、大火煮沸后继续煮2分钟让酒精稍挥发 ， 放入2片香叶、半勺辣酱油、适量黑胡椒和盐调味 ，
6、加盖转小火炆约1个小时以上至牛肉炖至软烂后 ， 撇去锅中油脂和浮沫 ， 倒入适量土豆块和胡萝卜块再炖半小时至其软烂 。 七、辣椒炒猪耳
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食材：尖椒1个、猪耳朵2个、红椒1个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜2瓣、八角1颗、花椒1/2茶匙、桂皮1段、香叶1片、茴香籽1/2茶匙、植物油1汤匙；
做法
1.准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等 ， 把细小的大料放入调味料钢球中；
2.处理干净的猪耳朵凉水下锅 ， 放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等 ， 大火烧开 ， 转为小火 ， 煮上四十分钟；
3.将卤好的猪耳朵切成小条 ， 再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣 ， 锅中烧少许植物油 ， 下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；
4.青椒微微发软后下入猪耳朵条 ， 再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可 ， 装入盘中八、地三鲜
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用料：茄子,土豆,青红椒,葱花,酱油,蒜末,白醋,蒸鱼豉油,盐,十三香
做法：
1、将土豆削皮切成块 ， 泡入清水防止变色 。 青椒切块 ， 蒜切末备用 。 茄子切块 ， 放入一勺盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制五分钟左右 。
2、放入半勺盐、少量的白糖 ， 淋入陈醋、生抽、老抽 ， 放一勺淀粉 ， 倒入清水 ， 搅拌均匀 ， 制成料汁 。
【美味清香的10道菜，营养美味又健康，上桌快味道家常不重样】3、将沥干水分的茄子放三勺淀粉搅拌均匀 。
4、炒锅加热放油 ， 当油温烧至七成热的时候 ， 放入茄子炸熟 ， 捞出来 ， 等待油温回升7成热后 ， 下入土豆炸熟 ， 捞出 ， 再等到油温回升后 ， 倒入青椒 ， 过
5、油十秒钟左右 ， 捞出来 。
6、在锅留少量的油 ， 放入蒜末爆香 ， 将土豆、茄子 ， 翻炒片刻后 ， 放入青椒、浇入事先调好的料汁 ， 翻炒均匀 ， 就可以出锅了 。 九、蒜香炒花甲
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食材：花甲1斤 ， 小米辣5个 ， 葱姜蒜 ， 红椒 ， 红椒1个 ， 花椒少许 ， 盐 ， 芝麻红油 ， 生抽 ， 料酒 ， 香油 ， 香菜
做法
1、姜切丝 ， 葱切成小段 ， 蒜拍碎 ， 小米辣切圈 ， 红椒切块 ， 花甲倒入水中 ， 加入一勺盐和少许油 ， 静置半小时以上 ， 让花甲把沙吐干净 ， 随后用清水将花甲清洗干净 。
2、花甲冷水下锅 ， 将水烧开 ， 直至花甲几乎全部开口后 ， 迅速捞起沥干备用（煮的时间不要太长 ， 肉质会变老） 。
3、热锅冷油 ， 放入花椒、蒜蓉、葱白、小米辣、红椒和姜丝 ， 煸炒出香味 。
4、放入葱青和花甲 ， 加入适量盐、香油、生抽、料酒和芝麻红油 ， 翻炒均匀 ， 出锅盛盘 ， 放上香菜点缀即可 。 十、洋葱爆猪肚
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1.备好所需材料 。
2.猪肚洗净,放入高压锅中,放入胡椒.
3.加入清水 ， 盖上盖子 ， 煲10分钟 。
4.趁煲猪肚的时间 ， 把蒜白、青椒、小米椒 ， 切好 ， 蒜剁成蒜末 。
5.洋葱切丝 。
6.把煲好的猪肚取出放凉 。
7.切丝 。
8.热锅冷油下蒜沫,小米椒爆香,倒入猪肚丝翻炒5分钟.
9.调入盐、生抽、料酒 ， 翻炒3分钟.
10.盛起备用 。
11.蒜白、洋葱下炒锅炒香炒熟,调入适量盐.
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