“狗不理”退市带给我们的思考
5月8日 ， 餐饮老字号品牌天津狗不理食品股份有限公司向全国中小企业股份转让系统有限责任公司提交终止股票挂牌的申请 ， 并于5 月 11 日起 ， 终止其股票挂牌 。 “狗不理”作为中华老字号 ， 不仅历史悠久 ， 也是天津市乃至全国的文化符号 ， 让无数人向往 ， 但是随着近几年的发展 ， 不仅是“狗不理”还有“全聚德”“同仁堂”等 ， 都开始衰落 ， 人民的评价都越来越低 ， 这不得不让我们思考 ， 我们的老字号”到底是怎么了 。究其原因 ， 我认为他们的性质已经发生了变化 ， 以“狗不理”包子为例 ， “狗不理”之所以能够成为老字号 ， 能够传承到现在 ， 就是因为亲民的价格和好的味道 ， 而现在普通的小笼猪肉包来说 ， 8个包子98元 ， 1个包子核算下来是12元多 。 中等档次的小笼三鲜包 ， 8个包子104元 ， 一个包子12元 。 高档的虾仁包子 ， 1个更是卖到了35元的“天价” 。 我们要知道 ， 不管是多么好的包子 ， 他的馅料和面皮也不可能有多贵 ， 而且在卖这么贵的情况下 ， 不仅口味没有继承下来 ， 反而比原来皮厚馅少 ， 更不要说一个包子十八个褶子了 。 群众也不是傻瓜 ， 物不美 ， 价不廉 ， 顾客自然就少了 。 另外 ， “狗不理”当初之所以叫做狗不理 ， 是因为生意太好 ， 顾不过来 ， 才被很多人戏称为“狗不理” ， 但是现在不理人 ， 是服务态度极差 ， 服务非常不好 ， 长时间的高价低质严重透支的品牌效应 。 这就是为什么 ， 当初的“狗不理”变成了现在的“人不理” 。为什么我们的老字号传承下来的如此少 ， 传承下来比较发展好的如此少 ， 这些都值得反思 ， 值得思考 。 与我国形成对比的是 ， 全日本超过150年历史的企业竟达21666家之多 ， 而在明年将又有4850家将满150岁生日 ， 后年大后年大大后年将又会有7568家满150岁生日…… ， 可以说 ， 日本这些老字号的经营之道 ， 值得我们去学习 。 首先 ， 就是要学习日本企业的专注精神 ， 他们永远只专注于某一个领域 ， 始终在他们的行业里面越做越深 ， 越做越大 ， 从而使自己成为无可替代的产业 ， 可以说 ， 他们把工匠精神发挥到了极致 。 其次 ， 是日本人的服务精神 ， 他们非常注重购买者的体验 ， 产品也多为购买者考虑 ， 这都让消费者乐意去进行消费 ， 企业也自然能够得到发展和传承 。因此 ， 作为我们中国的老字号 ， 作为我们中国的企业 ， 一定要始终要有工匠精神 ， 一定是自己把自己的产品做到最好 ， 企业才能得到发展 ， 消费者自然乐意为产品买单 。 其次 ， 我们也要始终牢记 ， 消费者才是我们企业发展的动力 ， 只有消费者满意 ， 我们的企业才能永续发展 ， 我们要始终为群众服务 。 只有这样 ， 企业才能长久发展 ， 做大做强 。
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