土豆丝卷饼bxhTB家有备考生，主食这么做，增食欲利消化，常吃活力充沛劲头足( 二 )
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4、大红枣用锅蒸一下到软嫩 ， 去掉枣核 ， 枣肉随意切碎一点 ， 蒸锅的红枣很软嫩 ， 枣肉一碰就要成泥的状态 。
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5、现在的房间内温度比较高 ， 半小时后 ， 面团已经发酵至2倍大 ， 小苏打用一点温水调和后倒入面团中 ， 放入红枣 ， 用手揣匀 。
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6、揉好的面团直接取出搓成长条 ， 放到面案上用刀剁成小面剂子就行 ， 不要切 ， 直上直下地快速用点力剁 ， 这样的面剂子切口才会整齐、利落 ， 不软塌 ， 然后再简单整理一下就可以 。
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7、做好小面剂子放入蒸锅饧发20分钟后再开火蒸 ， 大火蒸20分钟 ， 焖5分钟开锅 。
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小贴士：
我用过生枣把枣肉切下来切碎后直接蒸馒头的方法 ， 生枣肉切粒后仍有点颗粒感很强的感觉 ， 有时候不会很好地和面团融在一起 ， 蒸过的红枣肉已经软嫩了 ， 和面团一揉 ， 就会很好地结合在一起 ， 香味更浓郁 ， 面团也更甜润了 ， 所以 ， 我推荐用蒸过的红枣来制作馒头 。
面团发酵好后 ， 放入一点小苏打水综合一下 ， 会去掉面团里的酵母的味 ， 吃的时候有老面的味道 ， 同时还能让面团蒸的时候发酵得更好 。
做好的面剂子不要直接就蒸 ， 放入蒸锅发酵20分钟 ， 再开火 ， 这样在水温上升的过程中面团还能进一步发酵 ， 这样蒸出来的馒头发酵的就会很圆满了 。
和面用的温水的量根据面粉的含水量的不同可以上下调节 ， 自己掌握一下就行 。
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