倩影美食人生|美食推荐：酸菜土豆片，虎皮酱凤爪，烤土豆泥，蒜蓉扇贝
蒜蓉扇贝
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食材：扇贝、粉丝、蒜瓣、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉 。
做法：
1、用刷子轻刷扇贝外壳 ， 用刀切开扇贝 ， 一分为二 ， 清洗干净；粉丝用热水浸泡十分钟 ， 切成段；蒜瓣切末备用 。
2、锅中倒入油 ， 把蒜末炒香 ， 加入酱油、蚝油、盐、少量糖、适量水和胡椒粉拌匀 。
3、把粉丝放在扇贝上 ， 再放上炒好的蒜酱 。
4、水开后蒸8分钟 ， 最后撒上香葱末点缀 。
酸菜土豆片
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食材：土豆、酸菜、食用油、盐、生姜、辣椒
做法：
1、土豆去皮切薄片 ， 放入清水中浸泡；生姜切末；辣椒切碎 。
2、锅中热油 ， 放入生姜 ， 辣椒爆香 ， 再放入酸菜翻炒2分钟盛出 。
3、另起油锅 ， 放入土豆片翻炒片刻 ， 然后放入酸菜翻炒 ， 加入少许水盖盖烧至熟
4、加入少许盐调味 ， 拌均匀即可 。
虎皮酱凤爪
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食材：鸡爪、青红椒、蒜瓣、豆豉、麦芽糖、白醋、鸡精、花椒、香叶、八角、胡椒粉、生粉、小葱、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、麻油
做法：
1、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 ， 用刀切开鸡爪节拍断鸡关节 ， 去除鸡骨 ， 将鸡爪一切为二 。 青椒红椒切丝 ， 蒜瓣切碎 ， 豆豉洗净 。
2、锅中加水 ， 加入两勺麦芽糖、两勺白醋 ， 将水烧开 ， 放入鸡爪 ， 烫至鸡爪变色后捞出控干水分 。
3、在锅中倒入油 ， 烧至8成热时 ， 将鸡爪放入 ， 炸至金黄捞出 。
4、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡一个小时以上 ， 至表皮起皱时 ， 留适量水加入少许花椒、香叶、八角 ， 少许糖 ， 盐 ， 胡椒粉拌匀 。 入蒸锅中蒸1个小时 。
5、叉烧汁：锅中入油 ， 放入葱段炸出香味后 ， 捞出葱段不要 ， 葱油倒入小碗中 。
6、锅中加入适量水 ， 放入生抽、老抽、白糖、蚝油、盐搅匀烧开后 ， 加入少许淀粉勾芡 ， 加入炸好的葱油 ， 加少许鸡精 ， 麻油调匀 。
7、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 。 放入叉烧汁、蒜粒、豆豉拌匀 ， 放入切好的青红椒丝拌匀后 ， 上锅蒸10分钟即可 。
烤土豆泥
【倩影美食人生|美食推荐：酸菜土豆片，虎皮酱凤爪，烤土豆泥，蒜蓉扇贝】
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食材：土豆、黄油、鸡蛋、盐、黑胡椒粉
做法：
1、土豆煮熟去皮 ， 压成泥 。
2、土豆泥加入鸡蛋黄 ， 再加入黄油 ， 适量盐和黑胡椒搅匀 ， 放入裱花袋挤出小圆塔的形状 。
3、烤箱180度预热 ， 放在中层 ， 180度烤20分钟 ， 烤至上色即可 。
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