搜狐新闻家常美食菜谱，简单营养，鲜香下饭，比吃肉还过瘾
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食材：豆腐200克 ， 西红柿200克 ， 肉末80克 ， 盐2克 ， 鸡粉2克 ， 豆瓣酱5克 ， 水淀粉5毫升 ， 食用油适量
做法：
1.洗好的豆腐切成块；洗净的西红柿切成小块 ， 备用；
2.沸水锅中倒入切好的豆腐 ， 加入少许盐 ， 略煮一会儿至其断生 ， 捞出 ， 装盘待用；
3.用油起锅 ， 倒入肉末 ， 炒至变色；放入切好的西红柿 ， 炒匀；加入豆瓣酱 ， 炒约2分钟；
4.倒入焯过水的豆腐 ， 加入适量清水 ， 放入鸡粉 ， 炒至食材熟透；
5.用水淀粉勾芡；关火后盛入盘中即可 。
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食材：猪前腿瘦肉 ， 湖南辣椒（最好是俗称鸡肠子辣椒的那种 ） ， ?肥肉少许 ， 蒜 ， 酱油 ， 盐 ， 味精 ， 菜籽油
1、瘦肉切片用盐、酱油稍微入味 。 辣椒切片 ， 蒜子拍松 。
2、爆香肥肉和蒜子 ， 炒瘦肉、辣椒等调味即可 。
小诀窍
1、简单爆炒、迅速调味出锅就好了 ， 这才是真诀窍 。
2、不要又是勾芡又是腌渍的 ， 辣椒炒肉越是弄得复杂越不是那个味道 。
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食材：猪肉馅儿、生菜、葱、姜片、姜粒、老抽、盐、淀粉、鸡蛋清、花椒油
做 法
1、把香菜剁碎 ， 与淀粉、鸡蛋清和入猪肉馅儿中 ， 加点花椒油 ， 再撒点盐 。
2、把猪肉馅儿和匀以后 ， 用小勺子做成丸子形状 。 把洗干净生菜 ， 沥干后 ， 摆盘备用 。
3、倒油入锅 ， 待油有七分热的时候 ， 把准备好的丸子下油锅炸成金黄色 ， 捞起来并沥干多余的油 ， 盛碗备用 。
4、炸完丸子后锅中剩余用来炒料 ， 其实也很简单了放姜片爆香后 ， 把炸好的丸子再次倒入锅中 ， 倒入适量老抽 ， 加入适量水（也可以是高汤）大火煮直至收汁儿 ， 把丸子倒入用生菜铺好的盘中 ， 再撒点葱 ， 即可
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食材：四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5个、葱1根、姜2片、油、盐1勺、生抽、耗油1勺
1、摘去四季豆的两头以及豆筋 ， 四季豆切成丝 ， 葱姜蒜、小米椒切碎待用 。
2、锅热了后倒入植物油 ， 倒入切好的四季豆 ， 中火翻炒 ， 中火翻炒， 用铲子不断地翻动四季豆 ， 使它受热均匀 。 适当的加一些水 ， 盖上锅盖焖煮几分钟 ， 炒熟后盛出备用 。
3、炒锅洗净 ， 放入一勺植物油 。 倒入切好的葱 ， 姜碎小米椒 ， 小火煸出香味 ， 加入一勺清水 ， 稍煮一会 ，加入一勺生抽（或耗油）提鲜 。
4、放入一小勺盐调味 ， 翻炒均匀 ， 把炒好的葱姜蒜小米椒 ， 倒在炒熟的四季豆上 ， 吃的时候翻匀就可以 。
注：图片源自网络 #食材#豆腐#辣椒收藏
小诀窍
1、简单爆炒、迅速调味出锅就好了 ， 这才是真诀窍 。
2、不要又是勾芡又是腌渍的 ， 辣椒炒肉越是弄得复杂越不是那个味道 。
食材：猪肉馅儿、生菜、葱、姜片、姜粒、老抽、盐、淀粉、鸡蛋清、花椒油
做 法
1、把香菜剁碎 ， 与淀粉、鸡蛋清和入猪肉馅儿中 ， 加点花椒油 ， 再撒点盐 。
2、把猪肉馅儿和匀以后 ， 用小勺子做成丸子形状 。 把洗干净生菜 ， 沥干后 ， 摆盘备用 。
3、倒油入锅 ， 待油有七分热的时候 ， 把准备好的丸子下油锅炸成金黄色 ， 捞起来并沥干多余的油 ， 盛碗备用 。
4、炸完丸子后锅中剩余用来炒料 ， 其实也很简单了放姜片爆香后 ， 把炸好的丸子再次倒入锅中 ， 倒入适量老抽 ， 加入适量水（也可以是高汤）大火煮直至收汁儿 ， 把丸子倒入用生菜铺好的盘中 ， 再撒点葱 ， 即可
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