夏天，皮蛋和它一起拌，嫩滑鲜香，爽口开胃，简单方便有营养
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这几天 ， 天气越来越热 ， 一看天气预报 ， 都在35摄氏度以上 。 炎热的天气让人没有胃口 ， 影响食欲 。 因此 ， 清爽开胃的凉拌菜深受欢迎 ， 无论是自家的餐桌还是夏日的大排档 ， 各种各样的凉拌菜成了主角 。 这其中最爱的还是皮蛋拌豆腐 。 这道家常凉拌菜无论是颜值 ， 营养价值 ， 还是爽滑鲜香的口感 ， 都是让人选择它的原因 。
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皮蛋拌豆腐 ， 此菜据说和三国时关羽有关 ， 虽已不可考 ， 足可见其经典 。 此菜流行于全国各地 ， 夏天闷热时 ， 吃这道菜 ， 爽口开胃 ， 清热解毒 。 主要食材采用皮蛋和嫩豆腐 ， 这两种食材搭配在一起 ， 皮蛋的Q弹 ， 嫩豆腐的爽滑 ， 两种口味相互碰撞 ， 造就了独特而鲜香的口感 ， 让人欲罢不能 。
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皮蛋拌豆腐不仅美味 ， 而且营养价值也不低 ， 皮蛋也叫松花蛋 ， 是鸭蛋经过特殊工艺加工以后 ， 变得黝黑光亮 ， 具有特殊的香味 。 王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋 ， 味辛、涩、甘、咸 ， 能泻热、醒酒、去大肠火 ， 治泻痢 ， 能散能敛 。 ”嫩豆腐又叫南豆腐 ， 质地软嫩细腻 ， 富含蛋白质 ， 营养价值高 ， 常吃嫩豆腐 ， 据说会让人的面部更加白嫩 。
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皮蛋拌豆腐
?主料：皮蛋 ， 内脂豆腐一盒
辅料：生抽一勺 ， 醋一勺 ， 盐一勺 ， 香油一勺 ， 姜 ， 小米椒 ， 蒜
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第一步：皮蛋剥皮 ， 用水冲洗干净 ， 一个皮蛋切成6瓣摆到盘子里 ， 姜切末 ， 葱切末备用 ， 小米椒切成细圈备用 。
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第二步：玻璃碗中放入葱末 ， 姜末 ， 小米辣 ， 一勺盐 ， 一勺生抽 ， 一勺陈醋 ， 一勺香油 ， 搅拌均匀备用 。
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【夏天，皮蛋和它一起拌，嫩滑鲜香，爽口开胃，简单方便有营养】第三步：内脂豆腐横向纵向切上几刀 ， 放到盘子中间 。
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第四步：把调好的料汁倒在内脂豆腐上就可以了 。
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食客曰：
不喜欢吃辣的朋友 ， 不用放小青椒 ， 放些香菜 ， 葱花就好 。 适当的加一些醋 ， 可以中和皮蛋的碱性 ， 使味道更好 。
美好生活 ， 从一日三餐开始 。
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