微甜带酸的话梅排骨，好吃不腻！闷热的夏天，没食欲？快学起来
话梅加速排骨的入味和肉质酥软 ， 使得菜具有健胃开脾 ， 借你助食的功效！菜品色泽红亮 ， 微酸带甜 ， 家里的小孩能吃两碗饭！
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第一步：准备食材
排骨、话梅、姜片、大葱、冰糖、料酒、油、盐、味精、生抽
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第二步：泡话梅
将话梅用开水泡上十分钟以上 ， 也不宜太久 。 （话梅的数量按照自己喜好来 ， 但也不宜太多 ， 十颗左右最好 。 ）
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第三步：料理排骨
1.将排骨洗干净 ， 切成适宜的块状 。
2.排骨冷水下锅 ， 加入两片姜 ， 加入一些料酒 ， 一起焯水10分钟左右后捞出 ， 用开水洗去表面浮沫 。
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第四步：炒糖色
锅中放少许油 ， 下入冰糖小火慢慢翻炒 ， 炒至冰糖完全融化 ， 且变为棕色 。
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第五步：下排骨调味炖煮
1.在炒好的糖色中下入焯过水的排骨一起翻炒均匀上色 。
2.再加入姜片、大葱和适量的料酒 ， 一起翻炒 。
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3.将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中 ， 加入生抽 ， 大火煮开 。
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【微甜带酸的话梅排骨，好吃不腻！闷热的夏天，没食欲？快学起来】4.加盖 ， 转为小火 ， 焖煮二十分钟 ， 揭开盖 ， 加入盐等调味料 ， 大火收汁 ， 几乎将汁收干后 ， 关火 ， 盛入盘中撒上芝麻或者自己喜欢的香葱即可 。
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注：1.炒糖色时最好用冰糖 ， 这样的糖色更加亮 。
2.排骨焖煮至8-9成熟时再加入盐等调味 ， 最后大火收汁即可 。
3.要是觉得上色不好 ， 可以放一点老抽 ， 要是觉得味道不够浓郁 ， 可以加一些番茄酱 。 按照自己喜好来 。
就这样 ， 美味开胃的话梅排骨就做好啦！炎热的夏天 ， 就需要这样的美食来下饭 ， 快点做给家人吃吧！
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