意大利面为啥是黄色
意大利面的面粉用的是一种叫semolina的特殊小麦粉，也就是杜兰小麦，这种小麦粉就是呈黄色，也是最硬的小麦，这也是为什么意大利面比较难煮。顺便分享一个tips，煮意面的时候要加点盐，面才会比较Q
■网友的回复
可能因为都加了鸡蛋? 我不确定
■网友的回复
【意大利面为啥是黄色】 根据1967年580法令以及后续补充（legge n. 580 del 4/7/1967. dpr n. 187 del 2001），意大利面必须含有硬质小麦（farina di grano duro）成分，具体的比例影响成品意大利面的命名。在这个法律规定下，硬质小麦的黄色和琥珀色颗粒的特性就反映在了意大利面上，这也是区分好坏蛋白质含量等等的重要因素，毕竟买到劣质意大利面后煮一煮就会变白易断
关于硬质小麦意大利面的几个分类说下：Pasta di semola di grano duro，Pasta di semolato di grano duro，Pasta di semola integrale di grano duro。分别为粗粒硬质小麦，细粉硬质小麦和全粗硬质小麦。另一个回答中的semolina并不是什么特殊小麦粉而是研磨的程度。杜兰小麦是grano duro，也就是硬质小麦
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