「」药食两用话薏苡仁
作者：广东省药学会 广州市第十二人民医院 罗强
薏苡仁又名薏米 ， 是药食两用的常用药材之一 。本品为禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁 。秋季果实成熟时采割植株 ， 晒干 ， 打下果实 ， 再晒干 ， 除去外壳、黄褐色种皮和杂质 ， 收集种仁 。中医认为其味甘、淡 ， 性凉 ， 归脾、胃、肺经 。有利水渗湿 ， 健脾止泻 ， 除痹 ， 排脓 ， 解毒散结之功效 。用于水肿 ， 脚气 ， 小便不利 ， 脾虚泄泻 ， 湿痹拘挛 ， 肺痈 ， 肠痈 ， 赘疣 ， 癌肿 。
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薏苡仁主要含蛋白质 ， 薏苡多糖A、B、C等多糖类 ， 薏苡仁酯 ， 甘油三酯 ， 薏苡内酯 ， 脂肪酸 ， 内酰胺 ， 甾醇类 ， 三萜类化合物 ， 亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸等必需氨基酸及矿物质 ， 维生素B1等 。现代研究揭示其有抗肿瘤、增强免疫、降血糖、镇痛消炎、解热、镇静、降血钙、诱发排卵、抑制横纹肌的作用 。
因炮制方法不同 ， 薏苡仁又被分为生薏苡仁、炒薏苡仁和麸炒薏苡仁 ， 功效各有所侧重 。
【「」药食两用话薏苡仁】生薏苡仁 ， 性偏凉 ， 偏于利水渗湿、除痹止痛 ， 当出现小便不利、脚气、风湿痹痛的时候可选择使用 。
炒薏苡仁是指用中火加热薏苡仁后 ， 炒至表面微黄色 ， 性偏平 ， 偏于健脾利湿 。对于那些过食肥甘厚腻、运动量少的人来说 ， 容易造成脾虚湿困 ， 因而出现头昏身重、四肢酸软、舌苔厚腻等症状 ， 这时候可以选择炒薏苡仁来健脾利湿 。
麸炒薏仁是指把薏苡仁和麦麸一起炒制成微黄色 ， 麦麸能使薏苡仁的药性变得平和 ， 且增强了健脾的作用 。麸炒后薏苡仁的健脾作用要胜于普通炒薏仁 。所以 ， 如果有脾虚、经常拉肚子、吃得少却肚子胀的症状 ， 可以选用麸炒薏苡仁 ， 效果会更好 。
薏苡仁的食疗方法：
1. 薏米饭：在大米中加入少许薏苡仁（大米的1/10） ， 可以增加米饭咀嚼时的口感 。
2. 薏米粥：将薏苡仁同百合、莲子等煮粥食用 ， 可达到清火、安神、补虚、益胃的效果 。对于久病体虚、产后恢复期、老人、幼儿等用薏苡仁煮粥服食 ， 颇有裨益 。
3. 薏苡仁汤：用薏苡仁和鲜冬瓜煮汤 ， 既可佐餐 ， 又能清利湿热 ， 效果极佳 。
薏苡仁虽好 ， 但对于脾虚无湿、大便燥结及孕妇者慎服 。
参考文献：
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审稿：广东省药学会 广州市第十二人民医院 张紫萍
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