面包这种面包有独特的香味，就因为烤之前要用火碱兑水泡一下，好神奇( 二 ) |普雷结|碱水包|

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10把所有的长条都用保鲜膜盖着，然后逐个把长条搓长，之所以盖着保鲜膜就是怕搓这个的时候其他长条被风干了表皮。

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11然后分几次逐个把长条搓成60厘米的长条，两头尖中间粗。（我这搓的太丑了，空气太干燥，面条搓着搓着逐渐发干就容易断裂。）

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12搓长的面条如图摆成这个造型，做好造型以后直接把坯子放在烤盘里。方法是将面条两端交叉，扭转后翻上去，将两端轻压在中间较粗的部分上捏一下按紧。

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13把烤盘盖上保鲜膜在室温下发酵30分钟，然后放到冷冻室冻一个小时。

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14碗中先称500克室温水，然后将20克烘焙碱放入水中搅拌至融化，因为烘焙碱就是氢氧化钠腐蚀性很强所以一定记得戴橡胶手套操作，以免受伤。

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15冷冻好的面包坯子放入碱水中正反面各泡20秒，如果你的容器口小比较深面包坯子可以全部浸泡进去，那就用一个漏勺按着把它全部浸进去那就不用翻面了20秒就够了。（浸泡前先预热烤箱， 200度。）

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16生坯浸泡过碱水以后放在铺了油布的烤盘里，在最粗那里割口，然后撒上烘焙盐。

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17把烤盘放入预热好的烤箱定时20分钟即可，烤盘放烤箱中层，不用盖锡纸颜色刚刚好。

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【面包这种面包有独特的香味，就因为烤之前要用火碱兑水泡一下，好神奇】

18时间到了及时取出烤盘把面包放在烤网上晾凉。
小提示：粗盐撒不撒我觉得意义不大，也就是个装饰，所以没必要现去买，没有就不放了没关系，浸泡时间不可过长，否则面包颜色会很深，割包时可以深一点，烤好了口子比较大更好看，搓长条时要分次搓，别一下子就想搓很长，容易把面趁断。

面包这种面包有独特的香味，就因为烤之前要用火碱兑水泡一下，好神奇( 二 )

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