洋呀美食记教你四川经典名菜：麻婆豆腐的做法，色香味俱全，最美的味道

大家好，我是洋呀美食记，每天为大家分享美味菜肴的做法。
麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜。这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

本文插图

主料：
豆腐适量、鲜肉适量。辅料：
豆瓣酱适量、细香葱5根、生抽15克、姜5克、蒜3瓣、鸡精2克、花椒粉2克、生粉15克（勾芡）。做法步骤：
1、准备食材：肉、姜、蒜、葱切成末，豆瓣酱、生粉调水（用的时候要搅匀）豆腐切成小块；

本文插图

2、锅中加水和食盐烧开水，水开后倒入嫩豆腐块，水再次开起后一分钟左右，捞出豆腐冷却；

本文插图

3、取锅放植物油，开小火，油温在5成热时，倒入肉末煸香（一般肉末呈棕色就可以）；

本文插图

4、放入豆瓣酱、蒜、姜一起煽香，一定要小火，要把豆瓣酱的红弄出来；

本文插图

5、油变红后，倒入豆腐、生抽、葱花（慢慢地推），让豆腐全身都要裹上油汁（不能翻，只能用锅铲慢慢推，不然豆腐会坏掉）约2分钟，再加汤（或开水）盖上锅盖闷烧约10分钟，让汁味入豆腐，汤水淹过豆腐就行；

本文插图

6、加一点鸡精，慢慢倒入调好的生粉水，锅铲慢慢推动，让生粉收汁，生粉收汁成功后，起锅装盘，起锅前撒上点花椒粉，不喜欢麻的，可以不放；

本文插图

7、装盘后，可以再撒点葱花点缀一下，这样一盘好吃、好看的麻婆豆腐就完成了。

本文插图

小贴士：
1、豆腐要选嫩豆腐；
2、第2步的用盐水煮一下是为了去豆腥味与固化豆腐；
3、第5步的盖上锅盖烧10分钟一定需要的，不然后豆腐不入味，有腥味；
4、建议全程小火，不然豆腐可能会碎掉。

本文插图

【洋呀美食记教你四川经典名菜：麻婆豆腐的做法，色香味俱全，最美的味道】感谢每位美食爱好者的用心阅读，如果该文章对您有帮助，就请关注小编一下，小编会继续努力为大家分享各种美味食材的做法；如果您有好的方法也可以下方评论，小编虚心求教。

洋呀美食记教你四川经典名菜：麻婆豆腐的做法，色香味俱全，最美的味道

推荐阅读

汽车之家|缤瑞就是这么出色，开着舒心用着放心

糖醋姜的功效与作用有哪些呢？

【十二星座】十二星座里面，极度不适合在一起的那些星座，来探究一下吧

女生有男朋友了，却骗我说没有！

#暴雨#6月9日LPL比赛：FPX迎战LNG，阿水缺席，QiuQiu重回AD位迎战RW

十九岁生日的时候，你们都是咋样过的

相见时难别亦难东风无力百花残意思相见时难别亦难东风无力百花残

乐活|轴距2780，起步178马力，30天卖出7005台，这台国产SUV火了

0投入|你是来取笑我的吗？陈伟霆港普被嘎笑，嘎笑和尬笑区别是什么

上王者撩雨泽|爆料：张飞新皮肤虎魄局内特效首次曝光！上架时间确定

[艺术时尚人生]4种天然养胃药经常吃，一颗好胃伴你到，胃病犯了不用愁

新科技知道|地球的麻烦正加速到来！改变刻不容缓，俄罗斯多地出现神秘大坑

铂金耳环什么款式好看如何选择铂金耳环

传说中的麻沸散到底是什么药？麻沸散是什么

中国人民银行|2020年版第五套人民币5元纸币正反面图案大图发行时间

[国足]喜讯！国足后防线出现新选择，4大归化后卫可用，世预赛不怕了

#国际在线#各地就位！全力防疫！

草根也说历史|安逸的生活磨灭了官兵的斗志，赵昚宋孝宗光复先祖版图成为泡影，原创

医生|肿瘤科医生坦言：病人有这4种情况，再厉害的医生也没辙

明光魅影|卖一部少一部，华为Mate40新机皇要来了！黑科技加麒麟9000