清远农家和鸭子一起生长，这样红色的稻米在清远也太少见了
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红糙米 ， 又叫红米红糙米
我们一般说的红米是指红糙米 。 它是椭圆柱形 ， 比普通米粒稍长 ， 里外都呈暗红色 ， 顺纹有深红色的米线 。
红米所含较多营养物质 ， 其中最丰富的是铁元素 。
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它的表面含有天然的红曲霉 ， 用水浸泡时有轻微褪色 ， 所以煮出来的粥汤汁呈红色 。
煮熟时色如胭脂、异香扑鼻 ， 味道极佳 ， 同白米混煮也会染色传香 。
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红米饭
红糙米的口感比起我们平时吃的白粘米要硬一些 ， 更有嚼劲 。
它的热量低于普通大米 ， 并具有抗氧化成分 。
它本身保留米糠和胚芽部分 ， 富含高纤维 ， 能有效帮助人体肠胃吸收 。
红糙米 VS 红糯米
市场上的红糙米比较多 ， 它的身形细长 ， 颜色更暗 ， 紧实有嚼劲 。
还有一种红色的米是红糯米 ， 红糯米口感就普通的白糯米一样 ， 身形偏圆 ， 粘牙有糯性 。
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红糯米 | 饱满圆润
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【清远农家和鸭子一起生长，这样红色的稻米在清远也太少见了】
红糙米 | 暗红发亮 ， 身形修长
连山红米
在清远的“粮仓”--连山 ， 红米长在梯田上和有机农田里 。
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清远连山 ， 稻鸭共生
农田里 ， 红米在“稻鸭共生系统”中繁茂地生长着 。
鸭子养在水稻田里 ， 吃田里的杂草 ， 留下鸭粪作肥料 。
在这种养鸭和种稻双赢的模式下 ， 红米得到的有机营养物更多 。
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梯田上 ， 晨间云雾水汽环绕着稻米
太阳升起后 ， 梯田的坡度使每粒稻米都能享受阳光的充分照射 。
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梯田土壤肥沃 ， 高山流水不断 ， 在这里 ， 红米想“长残”也是一件艰难的事 。
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割禾 ， 晒谷
红糙米粥
《红楼梦》七十五回 ， 贾母想吃稀饭 ， 尤氏给她送来的就是红糙米粥 。
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做法：
①红米洗净并用凉开水浸泡4~6小时 。
②砂锅内放入适量的水用大火烧开后 ， 放入红米等再次烧开 。
③将红枣放入砂锅煮20分钟后放入枸杞 ， 并盖上盖子用文火煮1小时 ， 待凉即食 。
红、黑米牛肉炒饭
红米和黑米紧实有嚼劲 ， 炒出来的饭粒粒分明 ， 食过翻寻味 。
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做法：
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