美食的眷恋|秋葵鸡肉卷，江河双味虾，叉烧糯米鸡，农家小炒肉的做法
秋葵鸡肉卷
本文插图
原料：秋葵、鸡胸肉、番茄、洋葱、淀粉、盐
制作：1. 番茄、洋葱切末 ， 鸡胸肉先切成丝后剁成泥 ， 将番茄末、洋葱末、鸡肉泥 ， 全部放入大碗中 ， 加少许盐、淀粉 ， 用筷子顺时针搅拌均匀
【美食的眷恋|秋葵鸡肉卷，江河双味虾，叉烧糯米鸡，农家小炒肉的做法】2. 秋葵放入沸水中焯水半分钟左右 ， 捞出沥干水分 ， 秋葵切掉柄 ， 再从中间对半切开 ， 撕掉了里面的籽
3. 用筷子在秋葵里塞满鸡肉泥 ， 轻轻压实压平整 ， 平底锅烧热 ， 放入少许油 ， 油热后放入秋葵 ， 先肉泥朝上 ， 小火烙
4. 煎至肉泥微熟 ， 翻面、肉泥朝下 ， 再煎一会熟透即可 。
江河双味虾
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原料：长江白虾200克 ， 河虾300克 ， 香葱段30克 ， 姜米3克 ， 丝网皮2张 。
调料：蛋清20克 ， 花椒盐5克 ， 盐3克 ， 味事达鲜味汁3克 ， 鸡粉5克 ， 料酒3克 ， 生粉5克 ， 色拉油适量 。
制作：
1、把河虾用手拔去头留尾 ， 然后用盐、鸡蛋清上浆备用 。
2、锅中放入色拉油烧热 ， 把丝网皮月模具炸制成鸟巢捞出装盘 ， 另将油锅烧热 ， 把白虾放入锅中炸至金黄起锅 。 留底油 ， 把香葱段爆香 ， 下入炸好的白虾 ， 放入味事达鲜味汁和花椒盐轻轻烹制装入鸟巢里 。
3、另起锅放入清油 ， 把凤尾河虾滑油出锅 ， 锅中放入姜米、料酒 ， 下入凤尾虾仁 ， 加入盐、鸡粉清炒装入另一个鸟巢里 ， 然后用竹枝点缀即可 。
叉烧糯米鸡
本文插图
材料：鸡胸肉、糯米、酱油、盐、白糖、叉烧酱 。
做法：1、鸡胸肉切丁 ， 洗净 ， 吸干水分 。 放入叉烧酱；放酱油、白糖 。
2、倒入少许食用油 ， 搅拌均匀 ， 盖保鲜膜 ， 放冰箱冷藏一夜 。 糯米提前浸泡2小时以上 。
3、加入酱油、白糖、盐 ， 食用油 ， 腌渍半小时以上 。 粽叶洗净 ， 放在篦子上面码一层糯米 。
4、码一层鸡肉 。 将剩余的糯米码在上面 。 将粽叶包裹起来 ， 用牙签固定 。
5、蒸锅烧水 ， 将篦子放入 ， 蒸1个小时后 ， 即可 。
农家小炒肉
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用料： 猪肉、尖椒、葱、蒜；
做法
1.猪后腿肉 ， 去皮 ， 连肥带瘦切片 ， 以水淀粉码好；
2.尖椒 ， 去蒂去籽 ， 拍松 ， 斜切段；葱花、蒜片备用；
3.锅烧热油 ， 下肉片 ， 炒散变色 ， 捞出备用；
4.下葱蒜炒香 ， 下尖椒 ， 翻炒几下 ， 下肉片 ， 烹入少许老抽、适量生抽 ， 加盐 ， 翻炒均匀 ， 汤汁收紧即可；
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