9款蒸菜，荤素搭配，夏天吃，清淡可口
中国菜以蒸来烹调的食品以肉类、鱼类及蛋类为主 ， 蒸豆腐亦很常见 ， 根据食品原料的不同 ， 可分为猛火蒸、中火蒸和慢火蒸三种 。 我国黄河流域发现的最早蒸煮陶具为公元前5000年 。
蒸煮的优点上保留营养以烹调蔬菜为例 ， 蒸煮导致叶酸（维他命B）的流失率约为15%、烫滚（白灼）则流失35%；维他命C在蒸煮下同是流失15%、白灼则为25% ， 其他的养分在两种烹调法下都有类似的流失率 。 蒸可以使容易破碎的食物保持完整的形状 ， 例如蒸鱼 ， 蒸鸡蛋羹 。
美尚品味生活分享以下9款家常蒸菜 ， 看看和你做的有什么不同？
一、蒜蓉蒸淡菜（无孔贻贝）
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淡菜
【材料】淡菜、蒜蓉、红椒、生抽、香菜、食用油 。
【方法】淡菜洗净控干水分 ， 蒜蓉用油炒香 ， 分别放上淡菜上 ， 撒上红椒粒 ， 入锅中蒸10分钟 ， 出锅时 ， 淋上生抽 ， 撒上香菜 。
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二、胡桃南瓜蒸酥肉
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【材料】胡桃南瓜、肉片以及腌料（生抽、老抽、胡椒粉、料酒）、干淀粉 。
【方法】肉片用腌料腌制入味后 ， 两面沾上干淀粉 ， 用平底锅煎香 。 然后和南瓜片间隔摆放 ， 放入小盆中 ， 蒸60分钟 ， 起锅 ， 倒扣在盘子中 。
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三、三文鱼豉油蒸豆腐
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【材料】三文鱼片、豆腐片、豆豉、红辣椒、姜丝、葱花、生抽、盐 。
【方法】盘子中先放置豆腐片 ， 然后将三文鱼片分别摞在豆腐片上 ， 撒上姜丝、红辣椒丝 ， 大火蒸12分钟 ， 出锅时 ， 撒上葱花和盐 ， 淋上生抽 ， 再淋上烧热的油即可 。
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四、荷兰豆蒸腊肠鸡肉丸子
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【材料】鸡肉丸子、腊肠、荷兰豆、香菜、红椒、调味酱 。
【方法】将所有鸡肉丸子、腊肠片、荷兰豆分别排盘 ， 撒上红椒粒 ， 中火蒸15分钟 ， 出锅时 ， 撒上香菜 ， 淋上调味酱 。
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五、烤肉蒸豆腐
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【材料】烤肉、豆腐、姜丝、红椒、香菜、洋葱丝、生抽 。
【方法】豆腐切片 ， 放在盘中 ， 烤肉切成和豆腐大小一致的片 ， 放在豆腐上 。 撒上姜丝、洋葱丝和红椒粒 ， 中火蒸15分钟 ， 出锅后 ， 撒上香菜 ， 淋上适量生抽即可 。
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六、腊肉蒸金针菇
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【材料】煮熟的腊肉、金针菇、西兰花
【方法】金针菇摆放在盘中 ， 腊肉切片放在金针菇上 ， 中间放一朵西兰花装饰 。 中火蒸15分钟即可 。 腊肉较咸 ， 无需加盐和调味 。
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七、豆腐白菜腊肉
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【材料】豆腐、白菜、腊肉、菠菜叶、玉米粒、红椒、姜 。
【方法】白菜和菠菜叶叶撕小块 ， 放在盘中 。 豆腐切片 ， 放在白菜上 。 腊肉煮熟后切片 ， 放在白菜上 ， 撒上姜丝、红椒粒中心撒上一些玉米粒 。 中火蒸15分钟即可 。
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八、叉烧豆腐蒸青瓜
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【材料】叉烧肉、豆腐、黄瓜、胡萝卜、姜、葱、香菜、生抽、食用油 。
【方法】叉烧和豆腐切成大小相同的片 ， 间隔摆放在盘中 ， 盘中用胡萝卜片间隔 ， 盘四周有黄瓜片围绕 。 大火蒸15分钟即可 。
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九、清蒸金鲳鱼
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【材料】金鲳鱼、姜片、葱、红椒粒、生抽、食用油 。
【方法】金鲳鱼洗净在鱼两侧划出刀缝 ， 在刀缝中加入姜片 ， 鱼肚中塞有姜片和葱白 ， 撒上红椒粒 ， 大火蒸15分钟 ， 放上葱丝 ， 淋上酱汁 ， 用烧热的食用油泼在鱼上面即可 。
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【9款蒸菜，荤素搭配，夏天吃，清淡可口】#蒸菜##美食记#
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