『』大黄米营养价值很高，含有丰富的维生素和蛋白质
大黄米为禾本科作物 ， 其籽粒为谷物类粮食 ， 又名“黍子” 。大黄米是由黍去皮后制作而成的 ， 主要产于我国的北方地区 。
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特性:
大黄米是一种营养价值很高的谷物 ， 含有丰富的蛋白质、淀粉和脂肪 ， 此外它还含有p-胡萝卜素、维生素E ， 维生素B1、维生素B2、维生素B6等多种维生素和丰富的钙、镁、钠、磷、铁、锌、铜、硒等矿物元素；
并含有硫胺素、核黄素、烟酸、膳食纤维、胡萝卜素、视黄醇等物质 ， 它的钙、镁、铜、铁、锌等的含量都高于大米和小麦 ， 尤其是蛋氨酸的含量 ， 是大米和小麦的两倍 。
适合人群:
一般人均可食用 。
适用量:
每餐50克 。
温馨提示
选购大黄米时 ， 主要看它的色泽与外观 。好的大黄米色泽金黄 ， 丰满光滑 ， 有光泽 ， 颗粒大小一致 ， 而且无粉获物 。
菜肴精选:
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红枣黄米饭
制作方法:
1.大黄米洗干净 ， 用水泡3小时;
2.把大黄米和红枣一起放进锅里 ， 如同蒸米饭那样 ， 熟后撒上白糖或红糖即可食用 。
特色:黏 ， 香 。
黄米包
制作材料:大黄米1000克 ， 大米500克 ， 豆沙馅适量 。
制作方法:
1.大黄米和大米在水里泡半天 ， 淘洗干净 ， 然后把它们磨成粉浆 ， 去掉水分 ， 完全压干 ， 制作成粉;再在粉里加一些水 ， 和成稍硬的面团;
2.把面团做成乒乓球大小的面剂子 ， 然后逐个包入适量的豆沙馅 ， 上屉蒸10分钟即可 。
特色:色泽金黄 ， 口感香甜 ， 软糯耐饥 。
炸黄米切糕
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制作材料:大黄米粉1000克 ， 芸豆250克 ， 植物油和白糖适量 。
制作方法:
1.把大黄米粉加水做成湿粉 ， 把芸豆在开水里煮熟;
2.在屉上铺一层大黄米湿粉 ， 铺一层芸豆 ， 放好之后 ， 上蒸锅蒸熟;
【『』大黄米营养价值很高，含有丰富的维生素和蛋白质】3.蒸好后切片 ， 然后加白糖 ， 放进油锅里煎炸至金黄即可 。
特色:软糯香甜 ， 甜而不腻 。
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