回锅红烧茄子「孔老师教做菜」
茄子是日常最普通的蔬菜之一 ， 好吃但不太好做 ， 难倒了一片小伙伴 。 这道“回锅茄子”是一道超级好做的茄子菜 ， 不油腻并且很下饭！
所谓回锅 ， 就是再次烹调的意思 。 最常见的是回锅肉 ， 这次改为回锅茄子 ， 把茄子先蒸一蒸 ， 再和肉末炒一炒 。 得到的回锅茄子 ， 口味独特 ， 色泽红亮 ， 茄子软烂入味 ， 配上浓郁的肉酱 ， 太好吃了！
明天赶紧试试 ， 记得多煮些米饭 ， 这道茄子一定会让你食欲大开的 。
【食材】
长茄子3—4个
五花肉150克/青红椒各1个
盐2克/白糖5克/葱蒜适量/油适量
丸庄黑豆醇酿酱油15毫升
[做法]
-1-
茄子洗净切成段 。 （茄子不用去皮 ， 更好的保留住茄子的营养 。 ）
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茄子装入盘中 ， 放入蒸锅中 。 蒸锅水烧开后 ， 再大火蒸15分钟 。
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趁蒸茄子的时候 ， 把五花肉剁成肉末 。 青红椒切碎 ， 大蒜切末 ， 葱切成小段 。
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锅中加入适量油烧至六成热 ， 倒入肉末 ， 将肉末煸炒至发白 。
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再加入适量葱蒜翻炒均匀 。
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调入丸庄黑豆醇酿酱油15毫升 。
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翻炒均匀 ， 让肉末裹上酱油色 ， 再倒入蒸好的茄子 。
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大火翻炒3-4分钟 。 （这里需要用锅铲使劲压茄子 ， 使其充分入味 。 ）
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调入白糖5克和盐2克 ， 翻炒均匀 。
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最后撒入青红椒段翻炒均匀即可 。
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【回锅红烧茄子「孔老师教做菜」】盛出装盘 。 看着就有食欲 ， 是不是来两碗米饭都不够啊！
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