小夏的厨房 莆田最经典的10道名小吃，卤面、炝肉纷纷上榜，去了莆田别错过
莆田素有“海滨邹鲁”、“文献名邦”之美称 ， 总有人说莆田没有美食 ， 但身为莆田人的小夏不服！
莆田是一座年轻又古老的城市 ， 古老 ， 因为它是遐迩闻名的妈祖信仰发源地；年轻 ， 因为1983年11月才成立莆田市 ， 被誉为“中国最具发展潜力城市” 。
关于莆田美食 ， 想必大家都早有耳闻 ， 莆田卤面、莆田炝肉……少了莆田二字 ， 就少了这些美食的特色 。 跟着小编 ， 一起揭秘莆田美食！
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1、莆田卤面
说到莆田 ， 第一个想到的就是莆田卤面 。
和漳州卤面不一样 ， 漳州卤面更注重的是搭配的卤料 ， 而莆田卤面更注重的是面本身 。
韧性十足的面条 ， 加入白花花的高汤 ， 再加入瘦肉、香菇、干贝、海蛎、章鱼、蛏干等各种配料 ， 用文火慢慢的炖成一锅汤汁粘稠、味道鲜美的卤面 。
福建的各个城市 ， 多多少少都开了几家莆田卤面 。 吃过的朋友都赞不绝口 ， 而我对这种卤面总是嗤之以鼻 ， 因为这种卤面根本不够正宗 ， 火候不够 ， 汤汁没有收紧 。
想吃正宗的莆田卤面 ， 还是要去吃莆田人的宴席 ， 绝对让你迷上这种食物 。
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2、各种炝
炝蛏溜汤、炝肉、炝海蛎、鱼炝等这种溜炝汤的烹饪手法算是莆田的一大特色 ， 还有炝汤的独特做法 。 听说莆田人在大年三十中午都有吃炝肉的习俗 ， 可见炝肉对于莆田人来说 ， 已经不仅仅是一种美食 ， 已经成为这个城市的一种文化 。
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3、湄洲紫菜焖饭
在莆田有一个习俗 ， 家中男孩满月的时候要分发紫菜饭团 ， 寓意为添丁 ， 紫袍加身 ， 加官进爵的意思 。
莆田传统美食 ， 深受当地人喜爱 。
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4、兴化焖豆腐（“门闹”）
兴化焖豆腐 ， 是一道以豆腐为主料的莆田名菜 ， 吃起来质地柔软 ， 润滑爽口 。 配料有香菇、海蛎、虾仁等 ， 主要以炒制为烹饪原理 。 是一道制作简单又营养丰富的莆田美食 。
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5、兴化炒米粉（豆浆炒米粉）
兴化粉 ， 又叫：炊粉 。 原料米质量不能特别好 ， 好米做出来的口感反而差 。 分两种做法：干炒和煮汤 。 兴化炒米粉是福建莆田著名的汉族小吃 ， 莆田十大城市名片之之一 ， 它是莆田（古代称兴化军、兴化府）的著名土特产 ， 又是中国最早的快餐之一 ， 价廉物美 ， 名扬海内外 ， 尤为海外侨胞所喜爱 。 人们美其名为“兴化米粉” 。
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6、西天尾扁肉
西天尾扁食 ， 是福建莆仙境内的一种菜肴 。 主要有清汤扁食和燕皮扁食两种 。 西天尾扁食属燕皮扁食 ， 以制作工序精细富有独特风味而名闻遐迩 ， 成为一道八闽莆仙大地的一道名牌的特色小吃 。
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7、海蛎饼
海蛎饼是莆仙传统风味小吃 。
用地瓜粉、豆腐为原料 ， 拌葱、芫荽、五香、胡椒、味精等 ， 放入特制小瓢中 ， 夹心生海蛎油炸 。
酥脆香甜 ， 沾蒜泥酱醋 ， 更爽口宜人 ， 圆形 ， 色呈金黄 ， 壳酥香 ， 馅鲜美 ， 可单独当零食吃 。
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