方大面 猪脚绑起来这样做，皮肉相连软又Q弹，奶奶的独特秘方你知道吗？
hi七月初七在潮汕地区除了“出花园”还有“女儿会” 。 今天我们主要来讲下当地“女儿会”是指嫁出去的女儿煲猪脚给父母吃 ， 来表示对父母的爱与孝顺 。
下面让我们来学习下 ， 从奶奶那里偷偷学来的猪脚秘方 ， 简直是人间美味了 ， 果然姜还是老的辣 ， 毕竟年爱比我们见得多 ， 奶奶说：“美食做法就是让食品原汁原味的呈现 ， 少一点调味料 ， 他做菜主要就是加盐 ， 酱油 ， 很少用鸡精味精这些 。 ” 你是不是还在为吃猪脚总是一块皮加一块肥肉感觉吃不出猪脚的那种Q弹呢？往下看今天奶奶的独特秘方手把手教你如何让猪脚做的一家人都抢着吃呢？
首先去市场挑一个靓的猪脚 ， 现在天气热了最好闻一下 ， 有没有变味了 ， 最好早上去会比较新鲜点 。 买一整个猪脚可以让老板给你去掉里面的骨头 ， 这样也方便家人吃 。
回到家 ， 洗干净 ， 沥干水分 ， 然后用细线也可以用米线将洗干净的猪脚捆绑起来 ， 绑的越紧越好哦！很多人会问为什么要绑起来呢?其实如果你不捆绑起来那很容易都是散的一块肥肉加皮 ， 这样你去煮肯定就是柴而且不Q弹 。 相反你搬起来就不一样了 ， 可以细想下你是不是平时煮出来的猪脚都是这样的 。 可以试一下捆绑起来会让你吃到不一样的口感哦！
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绑好以后 ， 煲一锅热水 ， 放入料酒、 盐、八角、桂皮、香叶 。然后把猪脚放入煮熟 。一般煮40分钟左右 ，中火 ， 主要还是看猪脚的大小吧 。
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煮好之后放入冷水浸泡 。 浸泡至冷了之后用保鲜膜卷紧了 ， 放入冰箱 。 一定是要包紧实 ， 这样肉和皮才会脆！Q弹 。冷藏两三个小时拿出来切片 。 个人觉得切薄片会更好吃 ， 你信我厚的真的不好 。
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酱料： 沙姜末、蒜蓉、 酱油 、花生油、香油 四者混合搅拌腌20分钟以上 ， 然后就可以吃了 ， 喜欢吃辣吃麻的朋友可以来点辣椒酱哦！
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今天做的主要是一道夏日下胃凉拌菜 ， 回到开头所说的“女儿会” ， 一般女儿们都会做的是猪脚甜汤 ， 但是对猪脚的处理都是一样的 ， 一般都是猪脚和花生煲甜汤 ， 大约煲2-3个钟 ， 这样煲出来的猪脚甜汤 ， 又嫩又软 ， 方便父母吃 。 这种方式煲出来的猪脚也超好吃 。
两种不同方式做法的甜、咸猪脚 ， 你更喜欢哪一个呢？
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