食全食美简单的家常菜谱，健康美味，自己做的才吃得香
简单的家常菜谱 ， 健康美味 ， 自己做的才吃得香！
鱼香茄子
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材料
主料：茄子一个
调料：酱油 ， 葱 ， 姜蒜 ， 料酒 ， 米醋 ， 生粉(加少许水勾兑备用)， 泡红椒 ， 白糖 ， 植物油少许 ，
做法
1.茄子洗净 ， 切成滚刀块 ， 泡椒、葱、姜蒜分别切碎 。
2.可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用 。
3.锅中不要倒油 ， 将茄子块放入锅中干煸 ， 不断翻炒至茄子颜色变深 ， 有些变小时盛出 。
4.锅中倒入少许油 ， 放入姜、蒜碎爆出香味 ， 倒入切碎的泡椒 ， 炒出香味 。
5.倒入已炒过的茄子 ， 翻炒几下 ， 倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠 ， 撒入葱花即可出锅 。
土豆烧牛肉
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材料
新鲜土豆 ， 牛肉 ， 酱油 ， 盐 ， 生粉 ， 清油 ， 青椒 ， 红椒 ， 鸡精 ，
做法
1.牛肉切片用盐 ， 酱油 ， 几滴清油 ， 生粉抓匀 。
2.新鲜土豆切厚片 ， 青红辣椒切圈圈 。
3.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用 。
4.余油下土豆片撒盐煸炒入味 ， 喷少许水焖一焖 。
5.土豆熟了倒入牛肉 ， 辣椒圈圈 ， 喷酱油翻炒均匀 ， 撒鸡精就OK了!
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翡翠珍珠鲍
材料：罐头金钱鲍、鲜虾仁、干贝、芥菜心、金华火腿丝、葱段、精盐、鸡油、味精、湿淀粉 ， 清汤 。
将鲍鱼切去边缘 ， 用刀尖等距离剖刀 ， 下锅加清汤、精盐、味精微火垠10分钟 ， 起锅沥干水分 。
在剖刀面撤上干淀粉 ， 虾仁剁成泥、打成胶 ， 加入精盐、 味精调味 ， 分成几份 。
干贝加少量清水 ， 上蒸笼蒸10 分钟取出 ， 芥菜心切5厘米 ， 掉水后冷水冲透 ， 下锅加清汤、精盐、味精烧沸起锅 。
虾胶逐份装鲍鱼剖刀面上 ， 抹成半圆形 ， 中间装一粒干贝 ， 镶 上火腿丝 ， 装盘上蒸笼微火蒸3分钟取出 ， 围上菜心 。
锅置旺火上 ， 倒入清汤 ， 加入精盐、味精、鸡油烧沸 ，湿淀粉勾薄芡后淋于鲍鱼上即成 。
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烧春笋
材料：春笋1个、胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量 。 豆瓣、姜、葱、盐、鸡精、湿淀粉、料酒、砂糖各适量 。
首先将香菇、胡萝卜切成丁 ， 和青豆一起在开水中焯一下 。
然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油 ， 再用葱、姜熬制味汁 ， 将主料在炒好的红油中翻炒 ， 放盐 ， 加葱、姜水 ， 点一点料酒和汤 ， 后用湿淀粉勾芡就好了 。
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海蟹汤
材料：榨菜、螃蟹、姜片、小葱、盐 。
将榨菜提前用凉白开浸泡一会 ， 把本身的咸味去掉掉 ， 味道淡一些不会盖过螃蟹的鲜味 。
把螃蟹清洗干净后剁成小块 ， 锅里先加少量的油 ， 把姜片爆香 ， 再把螃蟹切面朝下 ， 放进去稍微煎一煎 。 这一步主要是为了让蟹肉定定型 ， 煮的时候不容易散开 。
等蟹肉定型了就把榨菜放进去继续翻炒 ， 炒出榨菜的酸香 ， 加入温水没过蟹肉 ， 汤烧开后转小火 ， 继续煮上5分钟 ， 螃蟹完全变红就行了 。 别煮太久 ， 会影响螃蟹的口感 。
出锅前根据自己口味加盐调个味 ， 最后放小葱点缀一下就可以啦 。
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