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W静静今日分享：土豆烧鸡，焖猪肉，干锅什锦菜


土豆烧鸡

W静静今日分享：土豆烧鸡，焖猪肉，干锅什锦菜
本文插图

材料：鲜鸡、泡椒、酱油、青椒、黄酒、大蒜、青蒜苗、菜籽油5、冰糖、草果、八角、花椒粉、郫县豆瓣、泡姜
做法：1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片 ， 泡椒、青椒、青蒜苗切成段；
2、土豆切成块 ， 并用清水泡去淀粉；
3、鸡洗净后 ， 斩成块；
4、炒锅烧油 ， 油烧至泡末融化稍微冒青烟后 ， 放凉 ， 再放入冰糖；
5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫；
6、马上放入鸡肉炒匀 ， 加入泡姜、黄酒、八角和草果 ， 用中小火炒5分钟 ， 至上色；
7、放一半大蒜片 ， 调入豆瓣酱、酱油炒香；
8、放入土豆块；
9、往锅里注入清水 ， 没过土豆块；
10、烧开后 ， 加盖 ， 用中小火焖煮 ， 至土豆用筷子可以插透（约8分钟）；
11、待锅里还有一半汁水时 ， 放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟；
12、调入花椒粉 ， 放蒜苗叶 ， 炒匀 ， 即可 。
焖猪肉

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本文插图

材料：五花肉、食用油、料酒、糖、鸡粉、蚝油、酱油、姜、小葱
做法：1、将猪肉用凉水浸泡半小时 ， 倒掉血水冲洗干净后 ， 切成2厘米左右的正方形肉块 ， 然后装入一个大碗中 ， 放少许食用油 ， 糖 ， 料酒 ， 鸡粉 ， 盐搅拌均匀腌制一会；
2、热锅放入少许食用油烧热 ， 然后放入姜片爆香 ， 在放入腌好的猪肉翻炒至稍微出油 。 关火；
3、把炒好的猪肉盛入砂锅里 ， 放入适量的水中火焖制 ， 等到水快干的时候放入酱油和蚝油 ， 如果不咸 ， 还可以放点盐拌匀 ， 即可出锅装盘 ， 趁热撒上些许葱花 。
干锅什锦菜

W静静今日分享：土豆烧鸡，焖猪肉，干锅什锦菜
本文插图

材料：五花肉200克、杏鲍菇100克、豆腐干50克、油豆腐泡50克、西芹30克、胡萝卜50克、西兰花茎30克、八宝豆豉酱、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒
做法：1、豆腐干、油豆腐泡切块备用；
2、五花肉洗净切薄片 ， 杏鲍菇洗净 ， 切片；青红椒洗净 ， 切块；西兰花茎切片 ， 葱姜蒜切末；
3、锅中放油 ， 小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶 ， 然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味；
4、将切好的五花肉片放入锅中煸炒；
【W静静今日分享：土豆烧鸡，焖猪肉，干锅什锦菜】5、依次放入杏鲍菇、西芹、西兰花茎、胡萝卜、豆腐干、油豆腐泡翻炒均匀 ， 最后调入生抽、八宝豆豉酱 ， 盐炒至入味即可 。


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