#拨丝#原创 做拨丝地瓜记住好关键一步，酥脆爽口，老少皆宜，简单又好吃
地瓜拨丝是一道菜式 ， 主要原材料是地瓜、油和白糖 。
甜甜的地瓜外面再挂上一层甜甜的 ， 脆脆的糖稀 ， 就成了美味的拨丝地瓜！
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拨丝地瓜材料：地瓜（红薯）300克中型大小1颗 。
调味料：细砂糖80克 ， 清水30克 。
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制作方法：
1、地瓜去皮切成块状 。
2、锅内放300ml油 ， 油温6成热放进地瓜块 ， 用中火炸约3分钟至熟 ， 捞起沥干油 。
3、炒锅内倒入细砂糖 ， 清水 ， 用小火烧至溶化 。
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4、糖浆的水快烧干了 ， 泡泡变的大了 。
5 、小火大约烧2分钟 ， 糖浆由白色转为黄色了 。
6 、即可下入地瓜块 ， 快速用筷子翻炒均匀裹上糖浆即可 。
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小贴士：
【#拨丝#原创 做拨丝地瓜记住好关键一步，酥脆爽口，老少皆宜，简单又好吃】1、地瓜最好买黄心的 ， 如果不介意外表不好看的话 ， 用油慢煎熟 ， 中途加锅盖焖一下 。
2、地瓜切成的块 ， 这样炸的时侯才不会有的炸熟了 ， 有的还是生的 。
3、炸制的时侯油5成热即可下锅了 ，， 冒少许泡泡即可）炸的时侯用中火 ， 至地瓜为金黄色 ， 用筷子能插入但还有点硬即可 。
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4 、地瓜不能炸的太长时间 ， 第一色会变黑 ， 第二会变的过软 ， 与糖浆时就会粘在一块 。出锅后的形状也不美观 。
5 、炒糖用水炒虽然费时了一点 ， 可是炒的很均匀 。
6、判断糖是否炒好 ， 看糖由白色的大泡泡到开始变小 ， 即可下地瓜块了 。
7 、炒糖时要搅拌均匀 ， 用锅铲或是汤匙的话 。
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8、盛成品的盘子 ， 需要在表面刷一层沙拉油 ， 这样才不会粘盘子 。
9 、拨丝菜品最好在室温25度以上做 ， 这样才不会马上遇冷变硬 ， 而且要即做即吃 ， 口感才更好 。但要防止烫嘴 。
10 、炸好的地瓜不要放太久 ， 放太久会慢慢变软 ， 氧化变黑 。
看起来就很有食欲啊 ， 不知道大家学会了没有 ， 快去自己动手试试吧 。
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