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[]舌尖上的宿州美食

宿州位于安徽北部 ， 是安徽的北大门 。宿州市历史悠久 ， 有很多的历史事件在这里发生 ， 著名的有大泽乡揭竿起义、楚汉相争、垓下之战等 。这些历史积淀也让宿州拥有独特的魅力 ， 其中就有其丰富多样的美食 ， 让人心神向往 ， 接下来就要给大家介绍这些让人垂涎的美食吧!
符离集烧鸡的制作是选用当地的肥健壮的麻鸡 ， 这道菜产于安徽省宿县 ， 原名“红鸡” ， 是闻名全国的特产 。量在开始时 ， 此鸡并无特色 ， 只是煮熟后抹一层“红曲” 。鸡肉烂脱骨 ， 肥而不腻 ， 鲜味醇厚 ， 齿颊留香 。
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【[]舌尖上的宿州美食】皇藏峪蘑菇鸡：由皇藏峪野生蘑菇和本地土公鸡烧制而成 ， 生姜、辣椒用量较大 ， 盛具用大脸盆 ， 味美鲜嫩 ， 吃后回味无穷 ， 周围市、县慕名驱车前来品尝者络绎不绝 。现有“看皇藏峪原始森林 ， 品天下第一美味”之盛名 。是在砖砌的锅墙上,加上木材、旺火烧煮,文火慢炖、加上天然的蘑菇 ， 大大的葱、姜、蒜、川椒、樱头椒等配料烧制而成的 。加上当地厨师独特的烹饪技术 ， 做出来的味道、无论你是吃上一口蘑菇或是鸡肉 ， 那麻辣的香味,都会让你回味无穷 。
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宿州特色的辣(sa)汤 ， 口感细腻 ， 不知道泥萌喜不喜欢蘸油条吃 ， 时间如果富裕 ， 还可以尝尝小煎饺 ， 焦香的外皮 ， 满满的肉馅 ， 一口一个很过瘾 。中午也可以试试牛肉烫面 ， 烫面不加香菜 ， 非常美味 。
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栏杆牛肉是安徽省宿州市埇桥区栏杆镇的特产 。栏杆牛肉色泽红亮 ， 口味醇正 ， 烂而不腻 ， 是一种高蛋白低脂肪、营养丰富的滋补佳品 。栏杆牛肉选用一至三岁的黄淮平原上的黄牛为原料 ， 经过宰、泡、搓、洗、漂、卤、晾等工序 ， 配以三十六味佐料和名贵中药 ， 最后通过一道特殊工序使每一味都能渗透肉中 。其科学的配方、精细的制作 ， 使产品色泽红亮 ， 口味醇正 ， 烂而不腻 ， 是一种高蛋白低脂肪、营养丰富的滋补佳品 。
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萧县面皮是以大米为原料 ， 经过浸泡 ， 磨成米浆 ， 加水稀调相宜 ， 上特制的笼蒸熟 ， 待冷却后切成细条 ， 具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点 ， 再辅以豆芽、菠菜、胡萝卜丝 ， 调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料 。拌后红绿相映 ， 黄白互衬 ， 色泽鲜亮 ， 食之爽口 ， 气味芳香 ， 风味独特 。面皮吃法很多 ， 除凉食外 ， 还可晾干油炸 ， 雪白透亮 ， 香酥迷人 ， 在宴席可与虾片媲美 。还有炒、烩等吃法 。它早已是人们喜爱的、风味独特的地方名小吃 。
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在宿州 ， 搅粥不是粥 ， 而是饭 。是玉米面省时又省粮的一种做法 。在玉米面粥中加面搅和 ， 稠至可用筷子夹起止 ， 就菜食用 。是最为独特的涞源风味 ， 它处少见 。原本为艰难岁月了草度日的吃法 ， 今日成了变换口味、改善生活的美味 。


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