家庭煮妇QQ清蒸仔鸡这样做，鲜嫩爽滑，原汁原味，滋补养生
鸡肉不仅味道鲜美 ， 而且营养丰富 ， 它凭借其高蛋白、低脂肪的特点被称为“能量之源” ， 成为病后体虚或养生人士的首选补品 。
我们当地就有暑天吃童子鸡进补的习惯 ， 因为这时候的鸡肉鲜嫩不柴 ， 没有多余的油脂 ， 而且从中医角度上看 ， 暑热容易伤津 ， 令人气血不足 ， 人体的消耗量比较大 ， 吃点童子鸡能温中益气 ， 可为扛过暑热打好基础 ， 而且童子鸡体内含有一定的生长激素对处于生长发育期的孩子、体质虚弱人士以及激素水平下降的中老年人都有很好的滋补作用 。
仔鸡最好吃也最高单的做法 ， 就是清蒸 ， 无需过多的佐料 ， 也没有繁琐的烹饪方法 ， 吃起来原汁原味 ， 充分地还原食材本身的味道 。
今天我给大家分享个清蒸仔鸡比较好吃的做法 ， 只多了一个步骤 ， 就能让普通的清蒸仔鸡增香提鲜 ， 口感更佳 ， 下面我们一起来看看吧！
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清蒸选择的鸡宜小不宜大 ， 1-2斤最好 ， 我今天买的1.5斤的小公鸡 ， 鸡洗净后 ， 先用盐、胡椒粉、料酒、姜片在鸡身上里外抹均匀 ， 放保鲜袋腌制1小时以上 ， 时间长点也没关系 。
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这时切点生姜末、葱白（葱叶切成葱花备用）和洋葱 。
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鸡腌好后 ， 放大碗中 ， 碗中加少许水 ， 上锅蒸30分钟左右 ， 时间根据鸡的大小调整 。
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蒸好后 ， 把碗里的汤汁倒出来 ， 把鸡放冰箱冷冻几分钟 。
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趁这个时间 ， 起锅倒油 ， 把之前切好的洋葱、生姜、葱白放进去炸 ， 炸至焦黄后 ， 把葱姜用漏勺捞出不要 ， 只用剩下的油 ， 这个油太香了 ， 可以说是这道菜的灵魂 ， 把油倒进刚才汤汁的碗里 ， 再加点蒸鱼豉油调匀 。
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【家庭煮妇QQ清蒸仔鸡这样做，鲜嫩爽滑，原汁原味，滋补养生】把鸡从冰箱取出 ， 剁成块装盘 ， 淋上调好的汁 ， 再洒上一层葱花 ， 就可以开吃了 。
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这样做的清蒸仔鸡 ， 增加了葱油酱汁提味 ， 特别鲜香入味 ， 清爽不油腻 ， 这么简单又好吃大家一定要试试！
最后来个总结：
1.因为后面要用酱汁提味 ， 前面腌制的时候盐要少放点 ， 避免太咸 。
2.鸡蒸好后放冰箱冷冻处理 ， 是为了让鸡遇冷收缩 ， 从而肉质紧致 。
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