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玲儿美食我家吃鱼从不清蒸，奶奶教的做法最好吃，不加一滴水，出锅抢着吃



玲儿美食我家吃鱼从不清蒸，奶奶教的做法最好吃，不加一滴水，出锅抢着吃
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众所周知 ， 鱼肉营养价值非常高 。 鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质 ， 而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要 ， 容易被人体消化吸收 。脂肪含量较低 ， 且多为不饱和脂肪酸 。 鱼肉的脂肪含量一般比较低 。 有人说吃鱼会变聪明 ， 这个说法虽然有些夸张 ， 但是只要常吃确实有这方面的功效 。 鱼肉比起其它的猪肉、牛肉之类的脂肪含量真的算是超低的了 ， 即使多吃也不用担心长肉的问题 。
很多人不爱吃鱼肉的很大一个原因是觉得它的腥味比较大吧！是你的方法没用对 ， 仔细看下面第一步是去除腥味的关键 。 记住我说的做法 ， 保证你做出来的鱼肉不腥不柴 。 这种做法是很多年前奶奶教的做法 ， 最近两年我做的时候会稍微改变一点 ， 加上喜欢的菜类 ， 这样一个菜就够全家人吃了 ， 不用单独做其它菜了 。 一起来看看吧！
【玲儿美食我家吃鱼从不清蒸，奶奶教的做法最好吃，不加一滴水，出锅抢着吃】
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[制作方法]：
1、这步是去腥关键哦！现在买回来的鱼都是商家已经帮助处理好的了 。 所以省去了很多时间 。 到家后先把鱼头和鱼尾切开 ， 鱼身体的顶部会有一个小白点 ， 这是鱼的腥线 ， 从一头捏住 ， 一边拍打后面的部分 ， 一边向外抻 ， 很容易就能抻出来了 。 把鱼肚子里的黑膜用刀刮去 ， 这个腥味最大了 ， 一定要刮干净 。 这两点完成后加入一勺面粉 ， 加入清水清洗干净 。 面粉能吸附表面的脏东西 ， 比只用清水洗干净很多 。

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2、调一碗料汁用来腌鱼肉用 。 准备点葱段、姜丝放到小碗里 。 加入两勺生抽 ， 一勺老抽 ， 一勺盐 ， 再加些料酒去腥 ， 搅拌均匀浇到鱼肉上 。 下手抓拌到鱼块全部裹上料汁腌半个小时 。

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3、一块老豆腐切成片状 ， 放到不粘锅或者电饼铛中煎黄 ， 一面定型变色后就煎另一面 ， 两面金黄出锅备用 。 豆腐煎一下等会炖的时候不会散开 。 口味更好吃 。

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4、锅中留煎豆腐的油 。 加入八角一个 ， 几个葱段 ， 干辣椒三个 ， 香味桂皮少许炒出香味 。

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5、一个洋葱切成粗丝放到锅的最下面 ， 上面铺一层金针菇 ， 我用的小包装的两包金针菇 。 洋葱垫在下面不会担心糊底需要翻动的问题 ， 金针菇和豆腐都是我爱吃的 ， 不喜欢这两种的可以换成其它的或者不放 。

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6、第三层把煎好的豆腐铺上 ， 最后一层把腌好的鱼肉加进来 ， 家里有砂锅可以用砂锅最好 ， 没有就用炒锅也可以 。 腌鱼的料汁一起倒进来 ， 加入一瓶啤酒 。 不需要加水就可以 。 因为洋葱也会出汤的 。 盖上盖子中火炖15分钟到20分钟就熟了 。

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这样做的鱼肉软烂入味 ， 不腥不柴 ， 豆腐和金针菇也吸饱了鱼肉的汤汁 ， 味道超级棒 ， 比单独炒着吃了吃多了 。 一个菜够全家人都了 。 荤素搭配 ， 味道比饭店的还好吃 。 喜欢别忘了关注我哦 ， 每天与您分享美食 。 欢迎大家留言指导 。 希望能和大家成为朋友 ， 我们一起交流分享 。 或者你想看到什么美食的做法可以告诉我 ， 我来分享给你做法 。 那评论里见喽 ， 拜拜 。


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