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『酸奶』美食精选：双色紫薯酸奶、左宗棠鸡、莲藕炒肉丝、红酒板栗烧牛筋( 二 )


做法：
1.将盐抹在牛筋上揉搓5分钟 ， 锅里倒水烧开 ， 下牛筋 ， 加入料酒 ， 大火将血沫煮出 。
2.将八角、香叶、桂皮、草果、花椒、芫荽籽放入料包里 。
3.锅里倒水烧开 ， 放入料包和牛筋 ， 再加红曲米、老抽 ， 转小火慢炖 。
4.葱切段 ， 姜切片 ， 蒜拍碎 ， 放入油锅里煸香 ， 然后倒入炖牛筋的锅里；直至炖熟 ， 牛筋切块 ， 白萝卜切块 。
5.油锅里烹入红酒 ， 加入老抽、适量水、板栗、白萝卜、少许盐、鸡精 ， 下入牛筋 。小火煮至汤汁收干即可 。
『酸奶』美食精选：双色紫薯酸奶、左宗棠鸡、莲藕炒肉丝、红酒板栗烧牛筋
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#酸奶#莲菜#翻炒收藏
紫薯、酸奶、白糖
做法：
1.紫薯去皮切成片 ， 放入锅中蒸熟 。
2.把一半的酸奶倒入破壁机中 ， 放入全部的紫薯和两勺白糖打成紫薯酸奶 。
3.打好的紫薯酸奶一半倒入杯中 。
4.把剩下的原味酸奶倒入到破壁机里 ， 剩下的一半紫薯酸奶中 。加入两勺白糖 ， 搅打成颜色更浅的紫薯酸奶 。
5.把浅紫色的酸奶沿着吸管倒入之前深紫色的酸奶中即可 。
左宗棠鸡
材料：
鸡腿、大蒜、干辣椒、香葱、淀粉、糖、盐、味精、香醋、酱油
做法：
1.备好食材 ， 鸡腿去骨切小块 ， 加入淀粉一点点盐抓匀 ， 蒜切末 ， 姜辣椒切段 。
2.提前调好糖醋汁 ， 三大勺糖三大勺香醋 ， 一勺海鲜酱油 ， 两勺水备用 ， 一点点盐 。
3.热锅下油 ， 下入鸡肉 。
4.搅拌防止粘连 ， 炸至金黄酥脆 。
5.热锅下少量的油 ， 加入蒜末干辣椒炒香 。
6.加入糖醋汁煮沸 ， 勾一点点芡进去 。
7,翻炒均匀出锅 。
莲藕炒肉丝
材料：
莲菜一节、肉丝100g、泡发好的黑木耳几片、葱半根、姜、小米椒（不吃辣可以不放）两三个、生抽一勺、老抽半勺、白米醋一勺、盐适量、料酒一勺、白胡椒粉少许、干淀粉少许
做法：
1.切好的肉丝提前用葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会入味；莲菜洗净削皮 ， 如图样从侧面切成片 ， 然后切丝 。（如果从横切面切丝会很碎） 。
2.切好的莲菜丝泡在清水中 ， 防止氧化发黑 ， 还可以去除部分淀粉；泡发后的黑木耳、小米椒、葱、姜切丝备用；热锅凉油 ， 油7成热时 ， 倒入肉丝 ， 炒好后将肉丝盛出备用 。
3.锅内重新倒入少许油 ， 放入葱姜丝和小米椒炒出香味后 ， 倒入莲菜丝 ， 烹入一勺白醋翻炒 ， 可以使莲菜变脆好吃；放入黑木耳、盐 ， 翻炒几下 ， 最后倒入事先炒好的肉丝 ， 翻炒均匀后即可出锅装盘 。
红酒板栗烧牛筋
材料：
牛筋、板栗、白萝卜、葱、姜、蒜、红酒、料酒、红曲米、老抽、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、芫荽籽、盐、鸡精
做法：
1.将盐抹在牛筋上揉搓5分钟 ， 锅里倒水烧开 ， 下牛筋 ， 加入料酒 ， 大火将血沫煮出 。
2.将八角、香叶、桂皮、草果、花椒、芫荽籽放入料包里 。
3.锅里倒水烧开 ， 放入料包和牛筋 ， 再加红曲米、老抽 ， 转小火慢炖 。
4.葱切段 ， 姜切片 ， 蒜拍碎 ， 放入油锅里煸香 ， 然后倒入炖牛筋的锅里；直至炖熟 ， 牛筋切块 ， 白萝卜切块 。
【『酸奶』美食精选：双色紫薯酸奶、左宗棠鸡、莲藕炒肉丝、红酒板栗烧牛筋】5.油锅里烹入红酒 ， 加入老抽、适量水、板栗、白萝卜、少许盐、鸡精 ， 下入牛筋 。小火煮至汤汁收干即可 。


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